[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ! T1 b6 g0 J+ {& N( x6 N3 I  S甜豆......30公克 : U# d: K" |/ P8 i  e3 k$ [蛋.......2顆 - B6 U1 I" V3 g" Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆3 j) s# N, k& n: N8 N  j 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ $ @% V8 T* o3 V! J+ F9 K公仔箱論壇鹽.......適量6 E' z) ^* ?' G/ Z% e 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 2 y* K! j4 \. M& c* p. m8 a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐.......1塊 - p& N3 C" D% G  I) ]- {4 Gwww3.tvboxnow.com韭菜......50公克 , B' [6 x# i" ^. I 8 G9 Q" W* ]3 X  ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油......20㏄ 2 v  p8 B7 N% ^公仔箱論壇米酒......25㏄ 5 y& D6 N- m9 t3 ~! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄/ w; |* e! b+ m( A1 l' i7 V 雞粉......2公克 / E2 E5 H2 D0 ~$ H8 F  d, n- ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 * T2 F: L9 F0 Z' K" ^/ n 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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