| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克公仔箱論壇0 w( {, E" F, [/ l b9 G
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
/ h8 g7 Y, m, B- W. ?6 C公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙www3.tvboxnow.com& x, P# x4 }' X; ~/ v6 n) E7 E
醬油......... 1大匙
5 c+ V5 i4 ^, n3 A/ ^太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙( s# S s4 G1 ~9 v8 Z
細糖....... 1又1/2大匙
! c+ M0 ~- m0 y$ H5 y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽......... 1/8茶匙www3.tvboxnow.com( ]( ?7 N( i, c; f7 G7 ], Q
水.......... 1大匙2 s K' q0 f @- }( a4 o+ D, D3 g
B 太白粉水........ 1茶匙2 k1 r, C: I' o9 D
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克www3.tvboxnow.com3 V$ t% k' N/ R0 d: y/ b( \
蔥花......... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 |# |8 G& v0 L" a1 e0 G3 Q
蒜末........ 20公克www3.tvboxnow.com% [& ~/ t/ W5 U: [9 ~6 V& D& N5 m& S
薑末......... 10公克www3.tvboxnow.com* y2 _0 k5 K* P4 e4 V2 p8 ]7 S# U3 k
黃豆芽........50公克公仔箱論壇( i {! c6 }0 d- B3 d
宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb s5 w" J, m0 T8 F
花椒......... 5公克
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0 Y- R h! J& Q7 k& W" L# @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 醬油....... 1大匙9 k% V0 Y& S2 h, i: J0 M
米酒....... 1茶匙
! T( `1 X) ~1 K) S蛋白........ 1大匙1 c& T3 p5 l. O- e- X
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ y3 @- V3 M: b; C: { L
高湯........ 250㏄
/ u* y2 A0 h0 w& T0 v9 u, O細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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