原料：
; c& G2 S5 @4 T7 h' V, Owww3.tvboxnow.com豬精排1千克。
! ~0 N$ `( n$ {1 J調料：
: `- S* x" E, e% k7 a" r5 @+ D: U白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 * p3 J8 `! ?/ [. X" ^/ l1 @7 c& l
製作：
! G3 v3 `& j4 K. y1 s) |1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 www3.tvboxnow.com, p/ Q0 e5 i- o% K- h d' p
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
; [% R, { u9 O: N9 p t0 a5 x公仔箱論壇3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 8 s' D" q' B) f0 r+ |: d9 N
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
% U3 H, B) y9 v l( M5 i( v特色：
: C0 {1 e+ z4 E' o! p1 j色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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