原料：
$ `/ Z, ?7 Q: q5 w三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
6 t9 o7 w! n! _www3.tvboxnow.com做法： 公仔箱論壇 @ u4 d4 H# o* @& O
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
- T/ X/ z) L/ P1 O" u2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 www3.tvboxnow.com/ ^# M# L0 V. u% W2 _2 B+ ~
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） & p; F- J" E9 B/ y: B+ V( j' _
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 / f( M: ~( {# @- t! y1 H C
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 