[中式食譜] 水煮肉片

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原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉公仔箱論壇% A3 d8 u- D+ W" ]( l) g8 C3 B8 B
1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用
5 h, F* H% k$ z$ S+ Q% E- [2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘
7 x) E( W+ R+ w/ Utvb now,tvbnow,bttvb3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
% O; }% D  ?8 F# v- _) @3 J# ttvb now,tvbnow,bttvb4、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用tvb now,tvbnow,bttvb! o( ~5 v0 A# z: i2 P7 l2 u
5、將肉片輕輕滑入湯裡tvb now,tvbnow,bttvb& {, n8 I1 s/ S8 w  b6 u
6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉
8 `* Z5 p- x% a4 D4 Z6 }( }公仔箱論壇7、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
' D+ r0 L5 @. }5 `tvb now,tvbnow,bttvb8、灑上胡椒粉，就上桌啦……tvb now,tvbnow,bttvb9 x& r: b5 n7 h4 l& j, C( u

3 b7 ?1 x; u+ f# N8 Y[ ????? evolution128 ? 2007-7-12 01:35 AM ?? ]