材料. f2 k' U# V! @- u4 B, p& Y6 v8 t
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋7 S: D7 T8 R$ W1 G! k
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調味$ I! V. D. ^2 m
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 q2 l- l$ Q2 }7 x! c
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調味
8 Q7 E9 q4 G1 J( O; v, x3 p2 a公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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脆漿材料- t1 r, T$ T4 N. z- N; |
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙- `5 v; x: g) H
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做法
# A E& v; p4 K# k1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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# \6 V" ^" }9 P' f* `6 G) t2 v5 w2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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P4 C' C; ]3 b* N0 r3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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2 R: V1 }' M: P0 W) K2 U" uwww3.tvboxnow.com6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。* C1 H, ?' {' _0 j7 W5 }
7 H5 K# Y/ Q+ s" i2 N4 E# s公仔箱論壇開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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