材料! p. w9 Q! X6 V7 _) }
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋% c/ T. e: B0 g8 z
3 J, y" k$ C/ e h, A `公仔箱論壇調味www3.tvboxnow.com; d( `0 s" y. `3 Q9 O0 L- K
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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調味
& s* W& n9 ? d+ {2 A/ s m' @2 btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許 l1 T: `7 J5 J: W+ P' v1 ]
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脆漿材料tvb now,tvbnow,bttvb; A( A7 a. I: r( B
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙' ]2 L$ I- f3 k4 x( K
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0 K! q+ Q, d3 V- x! stvb now,tvbnow,bttvb做法6 Z6 s6 g" i# x2 ]# M3 H9 [* S
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。www3.tvboxnow.com6 M. K! ?9 i& y) _) q5 W9 n
7 o2 B; h$ n7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb! }9 ], j4 L' A
8 U( g' l" i- E9 R+ L# Wtvb now,tvbnow,bttvb4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 @; @! \8 t6 m2 `
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。www3.tvboxnow.com% L7 ^3 P7 E7 q1 \+ P5 |7 O7 S
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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: Q. x) ]2 _8 R- u m* r開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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