[食肆地點] New vs Old

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白粟米
# A/ J, O& f1 j6 K& t8 H" u  q' A粟米，一種普通不過的食物，但原來要細談的話，這應該能寫成一份大學畢業論文。作為全世界重要糧食之一，粟米的可能性比我們認知的更多，有紫色的、有生吃的，還有今次介紹的白粟米。憑外表，白粟米和一般粟米無異，同樣被一層層青綠的粟米皮包?，就連體積大小亦差不多，不過粟米肉全是白色。
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白粟米其實產自日本北海道，蔡瀾亦曾經在飲食節目中介紹過，因為在種植過程中沒有添加農藥，所以能夠生吃，味道香甜爽口，不過每年只有1至2個月的產期，盛產於8至9月，因此單就國內的需求已很緊張，莫說在香港有售，近年只會偶爾在一些高檔超級市場見其蹤影，但都「一閃即逝」。難得最近才開業的竹亭居酒屋特別搜羅白粟米以嚮饕餮。* {& ~/ q" M1 E2 B& Q
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竹亭除了主打串燒和日本新鮮空運到港的魚生刺身外，老闆之一Michelle，因曾在日本吃過白粟米，一試難忘後，誓要將此引入店內介紹給食客，就算白粟米的身價比一般粟米貴10倍以上，依然不乏捧場客，由於每日只限量供應，所以最好預先致電查詢預訂，供應期亦只到9月底。www3.tvboxnow.com/ P4 L+ H2 I& z5 A9 K
白粟米的迷人之處，完全在於其味道比超甜粟米還要甜，那種甜是完全不帶草腥味，就像浸了糖水一樣，每粒粟米大而飽滿，還充滿水分，非常爽口無渣又不黏牙，絕對叫人難以忘懷。
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TOUCH comment：「筆者是第一次吃白粟米，未入口前只以為比普通粟米更甜而已，怎知一試之下大跌眼鏡，那種甜就像糖水一樣，多汁無渣，非常香甜，大可作為飯後水果來吃，雖然獨有的粟米味則不太強烈，不過實屬必試。」公仔箱論壇# U& P" R' W1 s: J

/ v5 g$ |9 V5 m* c竹亭居酒屋" i6 f+ A8 b6 F) p/ G! q' s
地址：尖沙咀亞士厘道
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粟米除了可直接烹煮外，還可提煉成油，作飼料用，又會磨成粉，成為工業用澱粉，甚至是手提電腦的外殼和原子筆，經過基因改造的粟米，更可用作生物燃料。
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根據植物學家的研究，粟米應原產南美洲，南美土著食用粟米有5千年的歷史，更是墨西哥人的主糧，蘊含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、氯、維他命B2及C等，營養價值比稻米還要高。香港常吃的粟米主要是超甜粟和糯米粟，超甜粟的特點是糖分高，纖維較少；糯米粟的粟米味則較濃、纖維較多，但糖分含量不及超甜粟。
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在生活上，粟米可說是無處不在，而且它的營養價值高，這些都是一面倒的好處，偏偏粟米還是一個計時炸彈。這不是危言聳聽，因為經過基因改造的粟米可加工製成粟米油、麫粉或糖漿，再用來製造零食和汽水等，但在基因改造下，粟米雖能抵禦專吃它的昆蟲，卻同時危害採花粉的蝴蝶，因而造成生態的失衡。同時，基因改造的粟米能研製出生物燃料乙醇，令到美國的農夫一窩蜂改變農地用途，做成食物的供應減少，從而引發價格上漲等種種問題。
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! g1 `1 G$ S, f+ w3 u0 i  y/ twww3.tvboxnow.com雖知道香港人關心的是社會貧富懸殊的問題，但肚皮都吃不飽，我們還有能力去為自身的權益爭取嗎？其實只要多留意一下我們每日吃下的東西，不單是對身體負責，還是對地球盡一點綿力。
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TOUCH comment：「這次好像寫得有點沉重，當看?形形式式的資料時，的確令人深思，滿足了口腹之慾之餘，我們究竟對地球伯伯做了甚麼？環保飲食並不是新鮮事，但只要留意多一點點，大家都能做到，為健康、為下一代，為地球，我們都要盡一分力。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; P, b7 f! ^  @1 H2 h* i/ y* \

% i3 i' S* O! hwww3.tvboxnow.com粟米 $12.9/3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 Y8 [* I9 p/ y1 g2 b2 D/ A
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