(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! t. b- g. u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# [; H4 q0 i- g5 `( B
1‧熬起粥來節省時間；
6 N0 Z; g/ J. m! T' l% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧攪動時會順著一個方向轉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! I/ n# H. `/ P" O h0 ^
3‧熬出的粥酥，口感好。
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1 |! C% V* y6 [( _( g% B7 K% ?- F公仔箱論壇(二）滾水下鍋：
% k$ H3 i+ W9 ~. Z* Wwww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？/ r( Q& i' J# |6 i: p0 w k
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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（三）火候：
# W9 K$ f2 _1 u9 O& S! P# A先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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3 B) J! `. H$ p9 E) l公仔箱論壇（四）攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 @4 a6 {8 @5 ~$ c* j( i
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
( p5 B. e, w+ ?- q. y4 r公仔箱論壇為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
+ H2 U4 [5 Q3 U. x. ~% m! uwww3.tvboxnow.com攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，www3.tvboxnow.com( @+ z3 I% l0 x& F+ k' O d; ^
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。5 ?. B) a& N" ?4 c- e6 T. a1 @( G
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1 o) |# j& p! \5 Swww3.tvboxnow.com（五）放點油：tvb now,tvbnow,bttvb) T# G8 B3 G0 V& t: S/ x/ n1 g
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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5 ]1 n' r- c( @# Z7 a D" vtvb now,tvbnow,bttvb（六）底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb, E/ R: t" n& n* l
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。+ m5 g- c: y9 a
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; r: x6 J# v0 d
0 s3 M. b6 v9 H: L5 S/ ntvb now,tvbnow,bttvb這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
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特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
