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& ]" I' z9 E& D( e公仔箱論壇【材 料】 4 a8 ~ ~* D% s
) n- O( t; N9 c仿土雞腿 1隻 1 K0 m% \4 K1 A
【醃 料】
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鹽 2茶匙
2 J% B! m2 i. b0 ^) Y公仔箱論壇枸杞 1茶匙 www3.tvboxnow.com9 S8 H3 d" u1 Y& x' k+ E; ]
紹興酒 250㏄
! Z J |9 M' D7 c. ] B) d公仔箱論壇米酒 100㏄
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【做 法】 2 f, U6 Y/ a, j4 x. z- o* P
' b5 u/ d! z! L hwww3.tvboxnow.com1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。- |' \. [7 ?- k0 s* R. \0 B
' w& H# z' }! J/ s2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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