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【材 料】 ' }7 p4 k3 B! L& O' m7 o3 W
{- d2 }! U. L$ ~: }仿土雞腿 1隻
. w) e0 `4 v( f& j【醃 料】
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8 d7 H: q# \! `" s" ^公仔箱論壇鹽 2茶匙
! H3 }; r- K+ k& b枸杞 1茶匙 公仔箱論壇* ~* w- K3 L' J1 e) B# H W
紹興酒 250㏄ www3.tvboxnow.com% Z! ?( _: H- x8 [* m8 [3 d
米酒 100㏄ 公仔箱論壇% L+ B) s) ]0 R; R9 C5 g
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【做 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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: D: r! r2 c! z公仔箱論壇2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~1 }' v) W- M6 h. h+ v) U
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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