材料 % l; [$ f0 }- X+ K* i5 @& @ W
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙( }' U1 `7 H9 L. X( S6 c- Q% _
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調味料
0 p3 W0 H1 _3 Q5 {www3.tvboxnow.com蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒 Z' m5 r; M j. x0 f) J% q- F# J
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1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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x: R8 C( J5 A8 G3 E公仔箱論壇2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。! W7 s1 d$ t5 H7 R) z8 @+ a+ m- E2 ^
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ q. n5 H8 {/ V: P; Z8 H; a9 X6 B5 i& Q
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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( Y1 E, r4 {* f5 s- o! ^www3.tvboxnow.com5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。1 p0 _; b! F+ ~. z6 ^2 B
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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