材料 公仔箱論壇# W( j# ]6 h: M+ h; t/ V# }$ n
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
! q( L0 u/ | I
- ^* J; K' K5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料www3.tvboxnow.com4 z2 z0 Y" ]" V5 a, c4 y
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
& Y# y' x8 \. @8 w. Ntvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ ]! @+ x$ J H/ {
5 | G9 C) _' P) Q
做法www3.tvboxnow.com& Y* \: E% v1 O& D8 X
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
1 |* i' l- A9 f/ U4 l+ Awww3.tvboxnow.com, \% e' z7 }8 ]! x1 `
2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
7 {6 s1 e/ C$ ^' m
# ?; p0 G {1 dtvb now,tvbnow,bttvb3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。7 k0 Y0 L2 ~; b1 _ c- X, H
% |' V3 u0 s5 T4 ?4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。 E X" q2 I4 t$ S* B
5 Q/ s% F8 A7 H
5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
{; A- ]& ?" |! U8 W6 r( Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-10 05:36 AM
| 
發表於 2010-11-10 11:54 AM
| 