材料
k: p; a& |1 q; L烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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6 k; n4 C: l& s2 `- p4 G4 e, ]3 S公仔箱論壇調味料1 W4 j- L/ x, c' s# b! h2 x
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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4 E" |' F" |+ Fwww3.tvboxnow.com做法! u o. Z- F; v3 Y
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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! X, z: ~; I$ ^# q/ t) S- C2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。www3.tvboxnow.com, s0 m% l/ h8 F. q5 U
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; F4 Z. T" ?- K+ \) c$ N
7 f9 V- {6 d1 J6 Y, e; ~3 |tvb now,tvbnow,bttvb4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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% p! B+ V C' _/ A- u公仔箱論壇5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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