[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料www3.tvboxnow.com$ T  H0 |' P2 m& S: _) k4 P8 w
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙% J1 w" K7 ~  }8 M4 p

7 t, o! q" d* _4 K醃料
! f/ G$ @0 }! H, n& ^/ d# Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙, @! d& E" J# I. B% u

& j' I( n* v% E6 o8 m調味料
+ g" I8 Z+ s- p3 w& _4 M( h* _公仔箱論壇紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙www3.tvboxnow.com- m3 t; q) O5 h9 r: ]

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$ M' U; N; H) [. X' j* ]公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* l! e% ?% l- k
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' w* j2 z1 ?& K
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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% @6 U" `. _7 J; V3 U4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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9 |+ g- V; N; ~; [$ z* X1 X公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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