[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
9 q; P5 @! i7 l+ |# B+ pwww3.tvboxnow.com新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙; Z: p1 `. T8 A1 M

. x7 }1 I+ \0 g2 h  C8 hwww3.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇; y2 ?' O" ^& D& u/ V
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇- N5 e. J( W6 [$ ~! C& S

8 @  i7 ^* Z% X! D0 W' Twww3.tvboxnow.com調味料
1 K! Q/ y' |$ z1 W# Nwww3.tvboxnow.com紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙3 Y* m5 e$ t0 ?" _/ H" ~

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做法
. i; N+ i4 L% [+ E, twww3.tvboxnow.com1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
% `. N( C$ P2 {* w+ S, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 F1 Q* F: w" l* Y& Y) ]' N
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! i6 G# U- D+ L8 l  V

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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