[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料公仔箱論壇9 Y! [" ^" G0 D) t0 u" c
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料4 q& o: Z, e, e) M" _  f7 m
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( |. B& i6 X
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙9 ~4 ?9 ^, d% M; L- @! d. V

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做法公仔箱論壇7 w; r' [- Y% N" s- y
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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" K' v7 j; q4 X5 R) S& G4 _) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇% v' ]* b# r: @

  z7 |+ c. s% v" m2 `6 xwww3.tvboxnow.com3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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/ m; P$ L8 h1 Y% P% B2 Hwww3.tvboxnow.com4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇5 `# @* W. Z6 ]* y5 r
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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