[中式食譜] 越式扎肉炒金邊粉

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扎肉/蝦仁/洋葱絲各 28克、銀芽 30克、椰菜絲 25克、青椒絲 10克、紅椒絲 5克、金邊粉（已浸） 220克、雞蛋（拂勻） 2隻、生油 2湯匙、青檸 1/4個、花生碎 1/2茶匙
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: `' p: ~5 ~2 p8 }. w金邊粉汁
) C1 `2 ^4 `- A$ c; y# g公仔箱論壇茄汁 30毫升、魚露 15毫升、冰梅醬 25克、雞醬 30克
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' b0 @, T& y8 y! H& J做法* M& U6 [8 K0 c8 @* e2 N6 C' h2 D+ e8 t
1.金邊粉用滾水灼 15秒，瀝乾水份備用。. j+ U% Q/ }. Z8 I. A9 a

* G  j# B& j- H% o6 V4 }: n; g2.鑊中下１湯匙油，將蝦仁、扎肉、椰菜絲、銀芽、洋葱絲、青椒絲和紅椒絲炒香盛起，備用。% @1 [' A1 e0 \2 S2 W% I( J8 }
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3.下１湯匙油炒蛋漿至半熟，加金邊粉炒勻後，下茄汁、魚露、冰梅醬和雞醬炒至乾身，再加炒好的配料炒勻，上碟時加上青檸角和花生碎即可。
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amyvin

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