車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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+ f/ S1 P* N2 p+ o& H! I" Twww3.tvboxnow.com車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
0 Z, ^. ~, v. q8 d/ C" k! N9 t7 ^+ Gtvb now,tvbnow,bttvb分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，% f! B" O7 P5 \' n) W
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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1 j' Z8 p: r& o- |隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，tvb now,tvbnow,bttvb0 h" E7 h9 I# X6 J- [" j
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，www3.tvboxnow.com" h- f" ~+ l9 ?; [$ [9 p. s3 g. }- i; O
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。公仔箱論壇3 C2 N; m! U/ P/ v7 B" w! m# m
* J- v* d; G q" @8 k, A9 l6 y香江情懷 (車仔麵)公仔箱論壇, F, D2 H# @1 P0 M5 J0 c0 o7 Y
5 J$ C, [& v# h3 P$ |www3.tvboxnow.com車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，, O# m5 g8 q& Z% X8 z& U: x
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；公仔箱論壇8 y) S% E' i0 ~" M: o+ m. V* _
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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