材料* x4 `" n' o/ e7 l) u i& w/ J" R% P
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法公仔箱論壇7 p/ R5 ]2 t* n7 K4 O J
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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& ]1 f+ w3 I8 u$ |# l6 wwww3.tvboxnow.com2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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$ Q- ]$ k) k) |1 {, _ W/ ~8 _; x公仔箱論壇3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。www3.tvboxnow.com5 h6 j. D) L; P4 E7 L# F: @! P
4 d) X: i7 J3 s7 g. h9 N% b6 D公仔箱論壇4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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' [# a& [% T' |/ S公仔箱論壇5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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