材料
) s3 j9 R/ ~4 H) G4 |2 C0 f8 N- l大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法www3.tvboxnow.com! F5 ~* e9 B" h0 L/ h
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。4 h/ p: V3 L' Q
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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& A, }& p) q; w+ Itvb now,tvbnow,bttvb4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。( H2 o( |2 a& K! o& L4 v# c1 f, j
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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