材料
* r6 b- e. R. P# Z% ]! |7 cwww3.tvboxnow.com珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙www3.tvboxnow.com T4 {: s1 b# } K6 o
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調味汁www3.tvboxnow.com, a* M* S& O, [! u8 K6 E1 M
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法7 X f# _- G* S h- ~
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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( n5 L7 J6 ~' ^www3.tvboxnow.com2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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$ V8 c: R/ W' p1 f/ N3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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+ F4 X* a# a; w' @* ]* w4 H4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。公仔箱論壇) t8 E/ M# u% L9 x2 E* B
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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