材料
5 O2 e: o2 @8 M" \2 D! `5 Cwww3.tvboxnow.com大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 公仔箱論壇! v9 L+ H+ V, A( u4 z) T
! b; o1 i5 @0 J" S3 q$ P公仔箱論壇餅皮料( O3 B$ v6 a2 t" O# \* P
麪粉 420克、滾水 300毫升6 `1 z' r3 x% m% I
" x( h' [) g/ O- z" {www3.tvboxnow.com調味料
' e3 }- ?8 U3 N( p4 n3 }鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法
" k: J' d6 M0 zwww3.tvboxnow.com1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb& v, N: x+ W1 g3 R; x( h
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。公仔箱論壇( z d1 f8 ?, i
* I9 @1 M. K$ N: P公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。; g1 h/ O# n( X) F _/ Y# p
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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3 M4 O% W& a: w* g4 J7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。www3.tvboxnow.com, B! N* e9 J: T7 Z
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; X4 c; y+ v9 X9 Ytvb now,tvbnow,bttvb另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。' b7 g! K) t* V0 n A
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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