材料7 q% l4 U; q( t* G$ m, w5 {
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量& O% t! g3 D4 a7 \* u) r$ k
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皮料
" N1 ^' l! u2 q. w) k' E麪粉 420克、滾水 300毫升( V2 ?8 W$ D x
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做法www3.tvboxnow.com, |3 c$ ?2 n8 z6 [
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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0 Q* M+ S2 O# } P1 |3 ?2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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, ~: F/ z1 N/ `+ T3.將韭菜加入油拌勻。8 k7 [- a6 J( `) e
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 | t% U# | }. `! M; X1 e, R
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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$ Z8 j# E% ~. w/ g/ ptvb now,tvbnow,bttvb韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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