湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！www3.tvboxnow.com- U/ \ y9 ^! x7 w% g
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb- w- J9 v* N1 r" i& G
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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2 ?( b) ~ r: Y* h& h菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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/ h2 _( J/ v5 T6 v$ @9 X公仔箱論壇羊肉火鍋 $1084 H0 b5 ~' V. z x
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。1 D3 R1 I5 T4 ?! a6 e' j4 S
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木桶牛肉 $68
{. x9 K: |+ y. y8 V& ^7 {$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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- l5 p" T' e9 j7 R9 G& r1 x毛氏紅燒肉 $78) @, r8 v. z# R* e% e& I4 k4 p$ _
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www3.tvboxnow.com6 L- _/ H5 s% ~ C& a
9 B! z8 g4 z) g" [6 v鴛鴦魚頭 $88www3.tvboxnow.com. P5 C$ Y' ]( H3 S2 a
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。" _) @) h o$ ]" j
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鐵板孜然牛肉 $88
8 Q, e) c# f; J( T' \) u公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。www3.tvboxnow.com5 @9 t3 d$ N( J, a) L" g
A$ N, q# y( O! @" V# p1 J* G公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇% j3 r5 O0 }6 E& B0 R, c
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb& @5 y6 v5 d& X2 j
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。www3.tvboxnow.com0 }; E: @* K7 o
6 [* W/ v) M: P4 q/ Uwww3.tvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- I1 Y- x# K0 x' ^
/ v# O8 e: c: t% ~8 d大宅院乾鍋三杯雞$98www3.tvboxnow.com3 s1 {2 Z! J8 ^* ^& n' X6 k
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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/ o, d2 D0 j2 i. y4 d3 t" j3 K* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦
9 Z% H% Z* O) W( m, O! t* M# N公仔箱論壇 $148; [% o" x! f1 l- a
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
6 V/ |. d2 l/ w: G2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 c9 B! f$ m" e3 \5 L: ~
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）" A* G% ?/ D; r+ \7 _
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇) E$ R4 t0 s9 `! f H8 r0 f: K
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, U4 X9 V" @$ w. `& s( n0 q公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天& N Y! b( `; X% H3 u
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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