湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！) B. {# M" g* m" G+ s9 g) Y
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩www3.tvboxnow.com2 N: {2 ^& S, A C& `
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。www3.tvboxnow.com t3 |6 V, k! q, K6 T& L% p
, I) F" {; [) {3 Z! S# U% t菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！www3.tvboxnow.com+ V3 M9 l0 k6 K! S3 r/ ~3 u
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黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。! a- ?- _8 R4 J7 S
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& K4 D6 X. c' U
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。www3.tvboxnow.com8 F. `2 j. l) I
* F p4 n& t: u9 a- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
1 {* X1 H+ \ `* R; x! }+ Y入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www3.tvboxnow.com/ A& H5 K8 j* B! G
( g, H+ m8 w7 A7 ~www3.tvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88
0 D3 g' q% y, o* ?* R: H/ b公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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& j4 j; k. _, d* O, j% K$ Ewww3.tvboxnow.com鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇. q G7 I$ F/ j4 U, b0 e: e2 y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。www3.tvboxnow.com, N' r ^; |0 k$ m; S2 t: D7 A
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湖南少奶(九龍太子道西)
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8 P' i7 G/ @( N; Jwww3.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界" C0 @# F& F4 R7 y* y0 C$ z$ g. Z
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。/ |& o1 i9 m: w( G; d1 t! F' h+ ?
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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7 }3 f& `2 `/ Z/ f4 X大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 w0 Q: B8 [
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。6 Q5 r* o. t1 {6 _) u" C
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 ~! s- L, E/ X3 w9 N& Z3 r2 \www3.tvboxnow.com以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇9 ?% n! z; ~' K- |* o8 h
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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