[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

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材料: j7 ~6 ?( b, I. J+ Y1 D' _
蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. q$ R+ ^! q1 ~2 ?4 G" u  D

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做法
% M5 J& C2 X, I2 P公仔箱論壇1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。7 Y- i7 W( I0 q' J# A5 O- M( ^: d4 d+ i* h
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2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。
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% K, {$ T$ s: u) otvb now,tvbnow,bttvb3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。www3.tvboxnow.com1 Z+ X2 x7 v$ K

( L/ Z5 N& z/ j3 H9 n$ F5 h公仔箱論壇4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 公仔箱論壇0 Y6 r' J) [+ l$ p

joeybibi

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