材料
$ d6 A% K) n) x. x8 ~雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇) A% a2 s& X( i' Z/ \
. {% ^0 I$ n( v, g* Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 G; q7 A& g# `$ b" ]$ e, d0 J" ?
做法
) c/ U6 q" a9 T: w2 z$ f* [, jwww3.tvboxnow.com1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
, y# o2 [* C# h$ I8 Y公仔箱論壇
* ?( x; C! N2 Q3 N5 x3 y公仔箱論壇2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
& P$ U" v' F" ]: o: @
& e: |$ U) N- E0 \; D6 z. F$ k; \5 T3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。www3.tvboxnow.com$ d3 {0 I+ v7 I/ ~) Q) t/ k! i
6 J% E, W% C$ B, T X公仔箱論壇貼士
: Y [. r- P( @! e以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。www3.tvboxnow.com8 L1 @" `' R! x* o B
|
發表於 2010-11-27 05:34 AM
| 