材料tvb now,tvbnow,bttvb# D$ g; J) [8 I5 p: e" H- ]) x" t
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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! N0 _7 \' `% ?, O, W油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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- k+ H, W( r/ {$ V& K7 m o做法www3.tvboxnow.com$ w4 G) [5 T6 M3 H+ D* l
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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3 v6 y: t% ]8 e: D1 _7 m2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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; y0 x* ?5 q& g$ |0 owww3.tvboxnow.com3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。3 [2 E+ |1 ^% z
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。% Z/ g1 S/ Q% B4 Y. B2 W3 g$ ?
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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