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餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法
; d7 e. {% G* r* u3 otvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。3 U- c* [2 @' ^$ N" J5 f
$ e9 J1 k+ k9 r, {6 I: z _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。www3.tvboxnow.com: G) \# e: R* ?; K
4 K9 D/ u* |( \" ^! a3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。1 I9 Y# Q2 ?1 c% c
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。www3.tvboxnow.com. ]8 i, g( M: m
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。1 K. J3 h5 x9 p; F/ G$ w7 ~
' ^) r6 A/ Q& D, ~# R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇) j l, ^, r) x, _
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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