材料
) y" C' T2 w* o& Z: Cwww3.tvboxnow.com餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb! {! \4 _. `5 X
6 ~2 C; j0 K& ?' d* g1 O& e4 L5 p7 E: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) Q2 W5 I" x7 M
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 V, L' w) @ T
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 C) Y# f( k: y% r. S
* e! F. }& A8 y# i9 ]; Y2 Q7 p2 \2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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6 v4 Y' A, m0 H3 i0 |/ \. C公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ U7 a8 O; C2 n
1 c, M" d' p1 r% L! C2 U% ~# B6 |5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb! M8 r/ g( R6 n$ \: |, r
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。 P: h* t9 l) }# p* r) G8 b
: s& W, _4 H( _, Y1 `公仔箱論壇7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。% w+ o" Y6 l2 ?* o9 s/ @/ x
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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