材料公仔箱論壇 g4 O% ^) d1 R' ]
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
6 I: C! Z! |- w4 z+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
" t+ F' M- H* ?7 [, r公仔箱論壇油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 Y( c! I+ ?! C- D7 @7 @5 ~
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量: z' I7 W3 x1 t, K; P6 ^1 ^% c2 M
8 T% q5 F" u% a& f' ]公仔箱論壇
0 C, {# n" c6 Y; [$ \& s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法：做法! Q3 v u7 a4 ]) q8 t# e6 U
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
, d, J7 Q! ^6 ^( H w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: e+ m, x" \6 v/ N
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: ~: P l! i p
www3.tvboxnow.com4 n; A0 ~7 O6 W; ]- u
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇; q/ c" z' q/ W
, n% K# i7 ^5 L
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇- O- |" Y9 ?+ u7 J2 K
公仔箱論壇/ e8 N+ u0 c: ^" {/ ^% i3 F
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。+ @* |9 i- _6 e2 O# ?, {% M. ?
/ K5 `" c5 H# q0 |4 itvb now,tvbnow,bttvb6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。www3.tvboxnow.com+ U% e! L( G* R' _
& ?( ~5 L0 T" jtvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。' D% d5 r! [+ X6 t
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|