材料tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; N" J- ^- h' s. B
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇6 k" H- {0 B* h5 K' b$ n C
0 t( s I& Z/ o5 \$ Q& ^* C$ f, ~% Wtvb now,tvbnow,bttvb油酥
# y1 t5 A) A+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
% B/ R$ D! G) x v% q; a" v/ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 F, h5 W" D6 y/ s
4 R) h+ V: u3 z& w" T# utvb now,tvbnow,bttvb酥皮糰製法：做法
7 n; k& y& z; E/ C1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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* x+ I5 a! f8 \# Y7 i$ k: |www3.tvboxnow.com2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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0 Q7 k, ~5 W! i9 w1 s3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇9 A+ L% r0 j, h; `8 x) \; W3 E3 D3 p
: |. v4 U I i1 V9 B# X( z% ^6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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7 _- p+ @! I% {6 G7 O5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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' q1 g1 v V5 ]0 s- a* P6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。www3.tvboxnow.com3 e3 } O9 C4 g( K( C
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇5 c" z6 T: w4 q% Q
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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