材料
4 k' ?- |: K* M2 _4 z$ ^: E/ P1 o公仔箱論壇冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
/ I: H/ D' B4 w( ywww3.tvboxnow.com4 x2 V0 E- X! u
貓耳朵材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ t6 X1 W/ v$ ^6 ]& X
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
, f, E& Z/ a' } g& O4 vtvb now,tvbnow,bttvb
- \& B% D9 ]5 O) `, c公仔箱論壇調味料www3.tvboxnow.com% H, G+ N; V& H: z7 t3 g/ g1 e$ s
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
2 Y2 Z- J$ f+ R: { H0 {" i
: M8 o8 {' B8 T公仔箱論壇3 `9 G( @3 v3 v4 |; Z- U- N2 V
做法公仔箱論壇0 J' Q. g# t1 v' g5 b l4 E
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
, v9 @0 r3 l1 f6 t( n/ I' t. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b& \0 w" `5 x2 m
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。6 C6 ]1 s6 b; a' e% S& p- I
+ \2 R: n' c2 A! ]2 O
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: k' {. U" j2 q
公仔箱論壇5 l( i6 p- q' h) q Y3 x
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
: L$ Y6 F- k9 @3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 D9 i. n7 V- I5 g
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。4 ?% G# U: x/ m3 |3 |3 H% }$ q
公仔箱論壇2 t! x8 t- O5 T' M1 V8 {2 V! c
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
. o5 |) c1 x: l' g |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 