材料tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 t* T L3 s. @7 e3 m
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
1 U3 x0 {3 m9 v+ A' F$ ?www3.tvboxnow.com公仔箱論壇! k& P7 P. \4 \" Y k( B
貓耳朵材料2 I# o; G3 w- Y8 j f
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 z. e; o! M9 O( q
; K8 l/ Q( K* j5 I A調味料7 K6 n; ^% i% \2 e0 N# r }
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
/ l- G0 M4 m, z" O) k6 \3 n l
/ X& Y( {: e6 E, x X3 n; ]5 L, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X9 g. B+ F2 }/ ` H4 E$ g做法
4 v% L+ [# U6 l4 f1 _6 o3 U4 n6 C3 T1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 r! f" h& \" [8 v( x% Z
tvb now,tvbnow,bttvb( M+ V" v* L" D% g! ?
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。; X7 T: X# v; f1 h9 ]: U# S4 s1 O- Q6 m
公仔箱論壇/ e- O5 K5 m! {4 P9 l& E, T! u+ q
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
* @3 y$ M0 ]. R5 z' \1 L6 ~ ]! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 x4 `8 s/ J- j7 ~7 A
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。www3.tvboxnow.com) o3 l6 W9 R! t$ {# E8 u7 x
- e, V: h" |2 O; k& R
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。tvb now,tvbnow,bttvb. G" t, v) r w- l. h
) k9 f( j5 O, O' o* Ywww3.tvboxnow.com6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。% k: [; M7 y$ I1 E2 N; q
|
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 