[中式食譜] 蠶豆中卷

nt1972

材料
& B$ _3 ]& C/ }4 V7 c, L公仔箱論壇鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙www3.tvboxnow.com% v3 i( U3 N3 q' Y9 C; W  x  V

" }. ?6 {3 w; g4 `: P; u) f5 a* l調味料; ~! b1 g0 U. K! l3 f
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升9 s8 \% P8 `4 B' |2 m- R
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8 C! }5 U+ C4 g+ J$ Z' N; z2 J公仔箱論壇材料. ~  ]0 z6 P) \* I0 {
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- G6 `) O$ \, t$ c

& L+ v, u9 T1 V) `. z( K! z( i2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 q' `7 J3 _( p( Q

% T  P" z9 `; Q6 \; n5 i. W* C公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。