[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。tvb now,tvbnow,bttvb( R/ D# p2 g. T. p& S
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法： www3.tvboxnow.com' m; a* n" R: {" Q) y. `$ L7 c
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇8 Y! a" j# ]3 ~& u2 n5 J
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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6 o* {- i2 \4 k) O' @' [www3.tvboxnow.com3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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' H1 f. \8 T+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 9 N2 b' k, o  w' z4 H, a9 a. g

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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 - `$ X3 h$ I& q0 d! C) d
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。