[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。tvb now,tvbnow,bttvb. V# W4 ]5 @& S0 ~$ ?2 V6 v8 M8 j
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法：
0 }9 o3 w* A- I& G6 h9 Y1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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1 m* W) {2 a) S( ~! k1 M2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 * ~, u/ n, V( B. ?9 U2 `/ t- i  H

: C% c. \2 @6 q/ S3 n公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 www3.tvboxnow.com9 D8 F( g$ Z$ G& y  z  R1 z$ H/ o
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。