[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
1 ?8 ~1 C3 O& t. P7 P4 `' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C  o" ?0 F. f/ X) A
作法：
# ^% n# c* q+ |8 j6 {tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
! [* Z' F6 v, D( _* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( O9 g! h. V3 f$ @; ~' e
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' t: c# x  V( B7 i1 {9 \* U. d

+ d/ O4 P6 O  p3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 E9 `5 r+ d+ p! @0 y8 Q1 Q& r6 o3 [

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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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/ x9 a3 G' I' w4 nwww3.tvboxnow.com2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。