[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

6 Q2 m' @5 L3 P+ P公仔箱論壇陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 e' j" L" V( m
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作法：
# v% w: R1 P$ v0 _www3.tvboxnow.com1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \  D- C& M2 b' m( B4 d/ `4 v+ ^& O

& ~0 O( x* ]- Q8 L; \2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 www3.tvboxnow.com. A/ O0 |- ?$ X4 `  T. V
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TIPS： . |! V/ y# I1 H0 f8 M! o3 T; e
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 www3.tvboxnow.com2 i1 X0 `2 X5 R% Y! l- f
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。