五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。6 j( c1 ]+ Q6 L" j/ `+ p
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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主料：猪骨2块、鸡腿1个。
a! S, J9 C: w$ a9 uwww3.tvboxnow.com配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。www3.tvboxnow.com0 _9 Z" J3 h9 p
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 Z( F, [5 I. O
做法：www3.tvboxnow.com4 D/ J/ P+ p( A8 V' F& p: |
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ f+ g1 Y, X1 ` w
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；/ K4 w2 D! N* ~
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 a6 L# W0 \! K2 Y, f公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
% N# Y1 R5 R3 ewww3.tvboxnow.com5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；! N% @- m1 U- w, ~& h# C# D( g
6、加入清水800ml；
: V1 {; b; Q- n- I: c a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
. y+ C5 w4 ~, O) S; J+ btvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
: A( P% `! O7 \www3.tvboxnow.com9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ |; g0 O8 x& d- U- ?( s2 X9 W k
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注：www3.tvboxnow.com. |. l9 Q4 \7 i0 T4 c( r8 T7 a
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇. [( @/ X: r+ i& X8 c" W
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；0 D* I- i) N0 f7 @0 N2 y+ ~$ ^4 Z* b5 C
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ X' Z$ j" K8 Z+ R, z2 C0 ]五指毛桃的小知识：www3.tvboxnow.com B+ L6 T7 z0 b1 _* ^9 f) y
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
( [6 W0 t6 ~ k+ q公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；6 f( [3 z8 j$ C5 O+ {
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
" |0 ^' a K! L8 R, K2 wtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 V* `2 l7 i# b+ w V0 N
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。www3.tvboxnow.com s# e3 h- d( C% U0 h! U& `
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。9 @$ _: ?/ C" V1 K5 }
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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