五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
1 @8 \, G) B9 M8 T8 H4 x, I& e% W公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb) [1 k5 @7 `3 ~$ T
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原料：www3.tvboxnow.com9 \/ b& h2 k: q; a
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
1 p y1 ^2 B/ [* f; H5 ]. W公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
& ]2 R; D- e1 f& V0 \公仔箱論壇调料：盐少许。
$ R" x% C: E7 u6 F/ W# W& Y7 |8 [做法：
8 R T' l( j- ?5 n9 [1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；# j! D4 Y# n: H( ~3 g/ T0 s
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇) G X6 ~+ R- p( ?
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
' g' k& a" {: l' @/ @公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
; q+ ]+ b/ b$ b/ y; a* ^( j& x/ [tvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
6 v- Y% b# R8 W$ @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
?+ Q4 c/ i& f7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
% _5 q7 u3 z C* C" vtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
/ o0 T" ~$ [% y' T2 X公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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: [; h0 O o, w/ Y: A) J( @( F5 Iwww3.tvboxnow.com注：
0 t7 Z' n. p/ ?8 O# G& m. Awww3.tvboxnow.com1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 b9 } j8 n! n( v
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇/ j" O# B, {) L) s' r
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb) j ?5 r/ j* v% b6 Y3 S" q
五指毛桃的小知识：
9 V! j9 `& f3 a. [ m五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等； e# ?9 Q& ?" b9 `4 ?' I
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; H4 j g- I$ j! S1 T
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇8 X1 g& y+ p/ V
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* \( a4 ]4 S# y3 L' J+ Iwww3.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。, e% b7 v5 M( F
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
5 T8 E7 Q9 ]3 f! p6 A% i公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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