五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
4 a4 c) [/ M S2 b望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...; ~- Z1 l/ f& }7 A8 A& p* T9 J
) S# ?% X- b" X/ atvb now,tvbnow,bttvb原料：
G* E" }) T7 I% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 D' E) U% C) ~5 t8 k" X8 \配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 B, y0 P, M+ `www3.tvboxnow.com调料：盐少许。
& Y5 Z ]+ T7 \, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ ?; j4 g0 G* ?1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
# L9 ]# G& p2 T& e+ G- P s) pwww3.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p U6 F6 v) E/ i: r+ `2 u( O8 _
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. b [ W" ]; w
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 ^! ^7 S# q3 K2 l公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ _! M7 b5 G5 Z4 g- Q3 i Q6、加入清水800ml；& ]1 t6 S& P$ W
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5 m g( m' K- }" N. }: {
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
0 B' U4 A" T4 Y; D4 z9 ~4 ^9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
e% L+ J/ `3 b1 z1 Q2 o' P5 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ u; Z1 Y/ D
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注：
: a8 i- g" K1 s8 L7 e- l6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb" Z# k" F) f. f; Q, ~, F+ m
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
* S, S w/ k) R5 h& D) o5 B4 Y3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇 e' [* Y" {$ L( w
五指毛桃的小知识：
+ Q1 o/ S- @8 R' l8 c公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 A% o. T) B! a
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
, U: ~4 R9 f# Y% V0 c A公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# z1 `) X* i1 H1 i1 q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇- C& ~/ o* O5 L- O0 B, `
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% I: U) _3 F T& |
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇7 o8 e- q8 T3 _9 o3 S5 J
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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