五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。www3.tvboxnow.com, M p# c' Q7 m; w
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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. [8 S% f& U. v+ a) B1 l; I原料：www3.tvboxnow.com0 ?: I# D3 o* T3 |( J
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
, `$ v3 h7 ` c" ?0 I公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
0 d. O" W- p: B3 K调料：盐少许。
) h$ t3 s: |, U* u8 \. u2 p& Uwww3.tvboxnow.com做法： s, a" \! |8 y- b1 @
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ ^$ Y* B1 z F" s
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb# Q! ?% l0 @! x i- C9 r* Y+ w
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' U; j4 m8 p1 K9 `- I
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
r# i+ |0 ` H8 ~4 ywww3.tvboxnow.com5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
3 u+ {$ `0 t( Jwww3.tvboxnow.com6、加入清水800ml；
' ]. M* y, j; Rtvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
$ W/ w- G' @* s) l4 N; B0 l' h8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
2 E6 D2 j& X7 [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。# i: |; [* \3 `! p6 @& K( I$ ~9 \7 V5 S
& S$ q% O: T/ _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com5 w/ s3 B0 F: N% m$ d8 j
注：
) M' b4 c* Y; N- L) v& \tvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb$ K) D# l* Q. A" e4 k- a2 n( Q' T
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 h0 c) T. V$ Q0 ^
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。www3.tvboxnow.com4 J% X: Z5 h+ A) B
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇, z7 J- X1 { U* ?% ?$ j( H0 ?) f
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
- _! b) P# P+ h1 z& `www3.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；& P4 g$ q( P. ^" h7 V; z
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
8 ?' ^5 {3 L8 I: F7 T$ x6 V老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 L [# h% N& M# ~
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
- F: z9 w1 i C+ s7 Q据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。; ], s6 O* j9 r2 y
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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