五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
Z7 U& q1 o. g6 M# M% x望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...www3.tvboxnow.com6 P# s8 B) J+ S% m
, a3 x5 Q/ F' R) P; g公仔箱論壇原料：
5 V4 I6 d0 a: t8 |1 i) Y4 c oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
: G" E$ o3 V! ?7 Z: D公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。www3.tvboxnow.com9 S1 o6 ^- ?0 T
调料：盐少许。
. t" ]; b3 B3 N/ \: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( I) w" {% q/ N. m7 F- Vwww3.tvboxnow.com1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
6 a: V% D4 Y1 Ewww3.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 i2 g* b+ F# H8 l8 I
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；" q0 F. |, v! K* m" E( Q7 S8 t" S) U
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
" }* A5 ^$ [8 S5 M& k, f7 ^( h5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇4 N3 d. l+ S- G9 `) x5 C* s- F% ]
6、加入清水800ml；www3.tvboxnow.com6 T* m, Y. }& X) A1 U
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
1 |# _3 ?* m% A0 C3 Otvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" ? b: t+ M V$ F: u# q* n
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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0 a$ n# V3 D3 f, R2 o( \注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" x& C8 |& W! ?- |( ~' L
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；www3.tvboxnow.com+ Z- t. C% l0 T
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
5 G' {$ z7 d1 L% z0 q2 M9 j& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb% ?& r6 y* I8 E; S1 E+ Q, }
五指毛桃的小知识：www3.tvboxnow.com5 v3 R9 I, S9 g/ R8 N
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
) ]6 D! \) H' E2 q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb. D% G1 b8 v2 H+ m
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb, w; _) _+ Y3 r* h( u, O2 W9 E4 n
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 e) P; ?4 B b4 pwww3.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。www3.tvboxnow.com9 r6 k( C; ]! v( ~
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。www3.tvboxnow.com7 w# }. x q M ?3 O" r
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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