五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇5 }* x; [" Y, }; R! @6 K3 ~8 p! h
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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( `! H# F9 X# b- K- J6 jtvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ y/ {* j3 f
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
4 e. E0 b$ [* Q1 P+ [tvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。& b+ _6 v4 Y/ E. K7 I' J8 v- r
调料：盐少许。
2 i8 V# J& A& K2 {0 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 f: k- M" h; |, B( L
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
{2 O0 V& V& ]1 Y% mwww3.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ |0 f u7 E0 y- D
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
7 ?$ U6 K* O0 R+ O( B! Q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- o9 ?: v; y; F9 b6 T$ G- l
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
5 Q3 H" `$ B( {3 C) w" w+ s+ |( p! y6、加入清水800ml；www3.tvboxnow.com% k. D3 M% Y( _6 D* k
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；0 R8 b1 N: n. l7 @1 i q9 I" O
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- D- z4 \0 l& E0 n) r% n$ t* hwww3.tvboxnow.com9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
7 V- r0 D) Y1 a2 V. ]% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
& `$ g0 [2 g" I; awww3.tvboxnow.com2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
8 j4 j& _1 ^5 c& U* _( T( {, Pwww3.tvboxnow.com3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
( x' B. ?3 e& Y s- x公仔箱論壇五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 o! y! B, p7 q( _$ j8 h
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；: A' _/ Q9 S% q' ~' U* m
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
4 s% I, y8 s* f+ M- B6 `2 t公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# ?! ~# J$ j P公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。2 F% T3 D7 ?2 N! A) n
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
: `: X0 F# ]# j; H4 d0 Cwww3.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。www3.tvboxnow.com, s( w+ @" P) u: \$ d
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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