五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
0 J# S! ~3 k% u7 x5 b: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...& l" T% i+ R ~) Y3 ~ T0 H0 b
% ~0 H2 r0 V: U- Ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
, Y" M- ?' d$ O) R6 w/ dwww3.tvboxnow.com主料：猪骨2块、鸡腿1个。: Y. ?3 P8 v- R/ T; i$ K* u8 [
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ I" ]( x3 { y
调料：盐少许。www3.tvboxnow.com% P$ Z& p* M6 e8 \
做法：
; e4 }4 I# ] Q& w# [+ ^& t1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；: i) k7 l9 D3 s: ^6 [, B
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
( }( H& Y& m$ _4 f3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
- s l$ M" X9 \4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 n- Z7 [% M6 h1 A4 H
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
. Z4 j. L4 e: l, `3 L3 j5 {+ qtvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；
. C& ] H' V* x: C8 {% u7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
* B: c7 r! Z7 K0 a公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；www3.tvboxnow.com* L2 F; S- \: D5 ?$ G
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。3 N# Q8 d8 k+ z) u# G( ?3 p( u* S
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% _" u7 w1 H8 }3 Z: U注：
' Q& I! j% U. t, j/ `www3.tvboxnow.com1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb$ z% _. n" L5 g' Y
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；) u4 H& G$ J5 k( B; H
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇8 [$ w( P1 F* h4 _8 k+ ]' O
五指毛桃的小知识：
! C6 `( n" m0 x# kwww3.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；- n! v& D4 [- N1 f
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；; e( Z7 w( I, ~! ~
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。www3.tvboxnow.com7 i, ]9 z) Z( }& e
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
& V+ g) X5 `: C0 f6 }5 fwww3.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! ^, B4 T$ j9 p |据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
4 _& \% N8 v/ i- D3 }! k' q公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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