虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。tvb now,tvbnow,bttvb, b4 x$ g3 d/ e5 g- q i3 q1 e
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
. _* f6 ^9 l* D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。tvb now,tvbnow,bttvb _0 n4 u4 G: a5 `2 j1 r$ g
/ l. ~" ?5 |. F9 I& htvb now,tvbnow,bttvb原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。公仔箱論壇4 W4 P$ K* ~5 Z# [
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）www3.tvboxnow.com9 k4 K7 T& Q9 a9 Q" M, G; R8 e2 g* S
做法：
) K* ? Q' a% @4 G: I) g* E: E1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
; T1 d4 i- d5 Etvb now,tvbnow,bttvb2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。www3.tvboxnow.com' \/ T4 d z+ @+ e! k) C" B. h) A
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）) Q% S% s, b7 O; }4 V
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
" G7 ^* ^" ]4 L+ W& m' k- { }5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）- g. r# F! W* v3 m
; d j. s. w9 d! j+ mwww3.tvboxnow.com
+ S1 e8 \: @# y& L9 V9 }+ O4 Y1 }注：
' z- A% x( n, y. O1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
1 @; I$ N9 R2 E: T: ^% l$ `2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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