排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。" Q2 c! W ^6 z* [, ]0 X
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。# X* i; y6 [8 t5 q0 S3 N
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。www3.tvboxnow.com* K4 y4 n* F1 }& y9 p4 E2 V
]) `/ u0 ?4 b; s1 `( Vtvb now,tvbnow,bttvb原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
4 w5 A) W3 z, d9 E- D& t 公仔箱論壇/ q$ ] f* Q, D5 U8 g+ J
做法：公仔箱論壇# x) s3 V9 Z; x2 B
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
3 U' C8 K6 h8 }0 [% a4 o! S0 x3 v# {公仔箱論壇将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. s' Z$ e9 b* s5 W) B6 L$ x
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 y3 @) R8 s$ x, \% I5 H
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
( P9 Z. T+ U! @( S3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。公仔箱論壇5 s3 d, @9 R: l, p$ s. Y
. U& q1 m V! F9 l- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。& s6 E* S6 Q% P
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
& B$ c3 R4 R6 I8 M8 `0 X6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。公仔箱論壇6 L' Z1 V3 x/ h7 m5 ~6 w+ K
9 I5 [% q% }. A+ r公仔箱論壇
' l4 B) ^1 U- }* Q; {. _- j% ewww3.tvboxnow.com
; F$ N6 C: s) b- U& h# gtvb now,tvbnow,bttvb
0 _8 x6 J' k! d# B3 p4 J0 [6 \- x此汤功效：
$ h" ^" e5 K, w% P2 I+ n藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
; L! Z j0 B2 L/ `) K+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。! l1 @0 f1 @' C) R0 |
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
| 
