这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。" }1 L7 P" q# Q6 {8 {9 M1 o9 e
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。www3.tvboxnow.com- K$ y3 d/ k) }3 [
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
1 i2 s4 w! \5 k/ L* Z中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。8 X% L2 @* R. t8 q) j; E; v
做法：www3.tvboxnow.com8 y, j0 J+ T" r
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2 q8 F: _; t& r: `- u n; m2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
( ~0 @2 i( ~% c, S" utvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇# ?4 R% H6 t% L. U ?! {8 D x
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
8 x3 A' E! o( O+ {" O$ Q: S( q% @tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
0 _- P q. K9 [" H( Y公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- S# M# U" a- [6 J% @) [( C
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。, J; {. R% E( J6 E2 @
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罗嗦几句：
. B* \1 a: _* ?5 X* G1 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb, a- y6 N# E) o4 \+ a' I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
7 t: s8 ?/ i- X3 @4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
0 H) p% b7 s5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。+ e' a# @( s2 n
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( `- j2 e! F3 y: y公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇# g+ F2 j0 v1 Y: ]
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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