这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。www3.tvboxnow.com1 T, ?$ p' T! w
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。www3.tvboxnow.com9 f- D1 C( J }' x% _$ c- C8 K& C1 l
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。) J/ J ?) j1 T4 w" l7 d
/ n p& ~) k+ Ewww3.tvboxnow.com原料：tvb now,tvbnow,bttvb- S5 F; g0 K: y) q1 r
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇! W9 O1 F! [; h( B, n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 z# l8 N; P% ]8 h' J! n
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& Y) _5 |& m$ f3 H! I: |www3.tvboxnow.com2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
0 C$ {- t7 Y) n/ S' R5 X. d. etvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
7 S& ?* H% E9 p8 f* y# @4 Y公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
$ ~! e0 e. H, z公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! }+ V1 I8 ]1 a( ~" {# h# m+ utvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r H* U: q+ ]5 D
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
& O# Y3 H' g8 m) O" @$ N" f
- I% H2 J1 v9 [+ {3 u* ]0 u罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 E# P& e9 p$ L' F
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
, l- D$ i G8 K% I. Q# e/ Zwww3.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
% }, N3 K! _* n* a, u* O! fwww3.tvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
: e8 ~' X6 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& A: d4 Y; b1 o( O* h( T; }* [% S
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
5 {2 z; q0 ^2 y' o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。www3.tvboxnow.com( S; A' Q- @- D, x9 W$ j' [
$ U' H! n8 m* n5 btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 