这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
! Z- |# f; b5 a$ L做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。* l3 i/ ?& u: Y1 g+ T" e
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇4 o4 K F; R9 z3 o) H: B0 X3 j
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原料：
; T& z l" p% z" z* v$ u1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, |9 y2 \3 i- y3 r4 C+ i
做法：
1 c; H( C( F+ g3 a1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
! x% D! p" P. e+ W5 i, B! Rtvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 j. g3 y- e4 L: S" d/ }
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。 n9 n( V1 M$ O2 |
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
' \9 @9 C6 {# iwww3.tvboxnow.com5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb% S' w% {- r1 [. C: y: W, F
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。7 S# Q0 B. P$ Q j; w1 E/ e
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
9 I, l0 m6 F1 Q6 [ P6 o" b- e" X这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 F) y4 F& o$ o7 h3 a0 E$ K1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) F v( |& ]$ {! ^* o, l2 Q2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
# w! P& r) h( E. e" F3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
7 b' ^" D" K. f3 X1 R: @4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。www3.tvboxnow.com) x& s3 A( s( f
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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