这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
2 t5 L6 v [2 ]) M8 l2 Mwww3.tvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' d7 J0 t( {3 ^9 r9 e1 {tvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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3 U; J5 R! ~3 Z0 {4 k% I- ^原料：' a" \6 ~& [. @0 U2 ?
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。www3.tvboxnow.com% O1 E6 b+ _$ m4 @, Q5 O% E' a0 q6 Y
做法：9 t' b8 {/ q$ b/ J
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www3.tvboxnow.com1 ~7 `# L) w9 D6 z9 S# r) c, Z6 @
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- g6 t+ `& s9 j1 V; owww3.tvboxnow.com3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。www3.tvboxnow.com% Z+ h) s3 \6 A6 r3 X
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
$ {( [1 [6 N% `; X# m, T) X. q公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5 w0 u$ N- s7 h
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇! Y% z5 f* \* q0 T8 x
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。www3.tvboxnow.com+ x7 b+ h- K9 d7 P9 }
. Q3 ^$ I$ g0 }* N/ g8 r' n/ Z公仔箱論壇罗嗦几句：
1 M$ ]% M3 F0 o6 otvb now,tvbnow,bttvb这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：www3.tvboxnow.com2 i8 u, h" [* \% d9 I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
0 N4 p w8 k' y公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* D2 l$ y; P* x0 o, _$ {9 o7 _9 I" G公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 \6 o3 |2 F3 b/ e& c& y$ \
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
/ _5 U) K! z1 j4 ?0 ~! O: K+ B5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。www3.tvboxnow.com/ a7 G: e% s! [/ L4 y- M$ @
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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