这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k- v* ^7 O2 b- }
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
! r& X& C' s8 `/ Ptvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。* r4 I' ^4 x9 e# T* ~4 X$ F5 ^
9 u3 i+ A& \: p. i原料：5 p9 u5 C/ ~9 r% i) n' v% `9 h+ |+ R, b
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
; o' j1 F5 k. m J* i vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 Q* u" l' t9 j3 }
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
4 Q- m6 C- P" V- E+ w- [6 T2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。6 W3 d1 c6 ?3 w! } n/ b9 \
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
9 N: o9 z1 L9 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
2 w: k: w+ K, r& W- y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 [+ o2 C6 q1 @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
/ H: E) x% K% W0 e9 g7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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9 r7 i" Q' o( R. L* x+ X; P) m" ^tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
# j- Z7 t/ V; m+ z( }公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 G8 }' m: O5 Y7 K w' p- W
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb7 e. a8 m: S. b3 \' p. F& @
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
0 R# R+ g3 `) Ptvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb+ h% A d4 R$ Z/ a; Y
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb, i5 J8 G; \, G3 T, f
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 y) A5 u' U' U
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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