这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
7 v1 n8 O- c. k1 x% `3 x& q) a! K公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb. v% @: d" K; n( c8 w1 |
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
8 w7 e# d# I; h, |6 o" I1 J" N公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇6 ?5 T0 G* l; \, N/ G
做法：
% d8 d' \# Q1 i3 t1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇9 v( R/ y$ H4 M# \1 `* M+ M
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
' T+ S2 {' B2 [www3.tvboxnow.com3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 Q" d* |9 X& g! j% J, |3 G公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
Z5 R9 C3 A. b( r4 C8 m5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇; O _# l, |" ^( t' ?( m1 U4 b
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
$ k' u& m1 }+ N% H& n. q& F% C: Pwww3.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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3 }: i0 G: f" f6 |: \% z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
- l2 N; ]1 @) u% X这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
$ c" X: w7 ?* H$ E+ V5 ~. ctvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；, z8 Z5 `+ O1 W; B' `7 w6 x" p
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。www3.tvboxnow.com- Z! @9 _2 l1 p8 C3 J, ?. V8 `
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
/ T7 ~ J) E' |5 _7 d2 B4 owww3.tvboxnow.com4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇0 H/ H( G( D: O: ]/ y' S
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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