工艺：蒸法
# L& U: W& g3 }; M2 m. [8 Y# xtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：
6 m% l4 n7 O9 e7 y 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇* e7 Y1 k1 K) ^1 z
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
4 o, T: j* c$ t# L4 b6 e* g公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
0 K' u& ^9 N3 j" ] 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭公仔箱論壇' k- ?! P5 x$ T: @! D
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。www3.tvboxnow.com ]- I; y( {& r
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。www3.tvboxnow.com8 h! H9 A! K* U: X7 _9 H
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
7 c" Z, s8 x% e! W# J: H 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。$ G5 E, o: `: p3 t7 X1 J, l( G, j
八宝饭的制作要领：
" Z( K* C1 M% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.摆图案要形象逼真;% C$ G; j2 \' Z5 b: c! _, i
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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