工艺：蒸法
. g* P( }3 z3 t# \7 V3 r" E7 }公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：
9 d2 c, }. q6 [& _' k& \6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。# [* [, \+ ^- G* o
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
5 f& S0 q& P) z* pwww3.tvboxnow.com 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。' _- |, [" g9 S. S5 i& Y, @) l
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭公仔箱論壇9 T% Q+ J* H3 v! a
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' y/ \% F( _3 p* G1 {
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。www3.tvboxnow.com$ V/ q. r6 v6 l" |
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
) `7 Q9 ?1 s- Q. M* A+ _ 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
: M5 t7 G' F1 U' F3 ?2 C 八宝饭的制作要领：
5 r+ X5 ~' i, s' U- M$ `8 N公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;
5 M, Z; Q$ B' \$ j公仔箱論壇 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。1 E" G' ]5 s e7 F0 F
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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