北京小吃小豆凉糕

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工艺：其他
, P+ [/ w9 {- y, n3 Bwww3.tvboxnow.com　　小豆凉糕的制作材料：
/ q( X" I2 g- M) ]　　红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
1 g% m4 U8 ~9 i* j  `# G9 U  Zwww3.tvboxnow.com　　小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。公仔箱論壇* u+ S' j. |. |! U) `
　　教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕公仔箱論壇. b- d0 s8 ]  F0 L% o
　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。! G: Y. w9 J* G# B1 [3 W( S1 x
　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。( E- `: O: z# J! i9 z) u
　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
: j; w4 _* u" ]9 S, I( c$ Ywww3.tvboxnow.com　　小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。
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