北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
) I0 Q, x8 ~. g3 T, M4 M　　开口笑的制作材料：www3.tvboxnow.com$ G* ?8 z& |! |9 V3 L0 g
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇$ [0 o9 Q/ L- P4 v
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
' T% `' r* {/ }2 \1 A' Gtvb now,tvbnow,bttvb　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑www3.tvboxnow.com! X5 ?$ m  p2 T  Y9 H
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
4 |6 ^1 k. v+ _0 }6 r  [www3.tvboxnow.com　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。( n9 J# a5 x& x0 p
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
, `' S2 w# W9 U公仔箱論壇　　开口笑的制作要领：
4 ]% c4 M6 C; J: z0 _$ g# stvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
, Q  d% Q9 |7 o　　2.面团要揉匀至光滑为宜;. q% l8 Q/ v! C- m, Z& R
　　3.油炸时切忌油温太高。
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