北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
1 P4 e# w; Q6 r7 e# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　开口笑的制作材料：
/ f( `; V, P+ E+ N) I$ @1 F6 k5 X公仔箱論壇　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
- g/ P! `( U2 |* n. A; Z  ~! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
  R1 B5 |0 R# i7 o* M0 Z$ S　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑8 P6 d; R% ~7 u" ]/ e! j
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
4 C! M% g5 h" i$ u2 P6 K; O公仔箱論壇　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
% p6 f% T9 A0 E; o/ |% Gwww3.tvboxnow.com　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
) b' z* I/ F0 F' ^' Y- C2 Q公仔箱論壇　　开口笑的制作要领：
" L0 ~/ g: ^+ {& A* C4 g9 ^9 M　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 l0 r) p% B1 e2 p
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
% K0 r; u% r/ H4 ~4 ~$ j' p) a公仔箱論壇　　3.油炸时切忌油温太高。1 L! D; n! y9 C) h0 J/ c% G; k
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