工艺：炸汆法www3.tvboxnow.com8 U) n4 {5 j1 ^7 |! ?- o
开口笑的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb, d7 y8 ~. P6 x# S. F
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
* e# c% E: |9 rwww3.tvboxnow.com 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
' y2 Y3 ?% }8 V; n: t2 u, j& n' m公仔箱論壇 教您开口笑怎么做，如何做开口笑: |; b4 z2 B5 e& S( K
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
1 b5 @( Q! B; C* E b& M, ]- j 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb! x8 u* S' H: x( Z6 k4 v* S- [9 z
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇. a# }) F, p0 D% h
开口笑的制作要领：
- }, P" [4 r3 j9 r( l 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
) Q: Z; |* E. |; o/ v$ w8 h& m' A公仔箱論壇 2.面团要揉匀至光滑为宜;
2 j' _8 M$ G: `9 b) f V; U2 S 3.油炸时切忌油温太高。公仔箱論壇. e9 ]2 R5 y- x% V5 x
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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