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雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ L) w" A3 I* W" s% U
+ ]3 L& w6 c* g. ?5 N4 H醃料
5 g* \; |0 T U% O* c& o( D# A魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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+ c9 A6 p, K9 w0 zwww3.tvboxnow.com做法
' n z$ q9 l9 gwww3.tvboxnow.com1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇; P C/ Y7 }2 }5 Y3 t/ r
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。tvb now,tvbnow,bttvb" [0 l' h! i+ J/ D- i8 X* S; `
" }7 Y. A# H! v4 g3 t! ]( r; O公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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$ b4 c7 E& f( n1 |! k v) Y5 c8 \公仔箱論壇4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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" v. ~, k2 ~9 I公仔箱論壇7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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