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竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
# u" I& O. m* z, | v) |) Xwww3.tvboxnow.com雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許' S- Z; n5 \5 C9 w$ F- G% `. J. O" k$ n
9 ?& g {! W& B4 h- n* Utvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味% n* R) E: E) A9 Y& |+ }
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量" y- G1 r8 J7 ?/ F. x0 C8 T) J9 B
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做法 ~# m3 |/ D' p3 L# H0 S
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 D4 g& D" ]1 P3 P
, T% T- m3 z# [% \ l2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。www3.tvboxnow.com4 F2 @* c1 z% U/ W" Z6 D) R
5 A _+ p7 y) Q/ S8 B8 ]- O公仔箱論壇5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。tvb now,tvbnow,bttvb" \- @3 k+ u. K$ B2 J. m
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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