材料www3.tvboxnow.com M& z8 A$ r. P
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻www3.tvboxnow.com" h# E; c0 O5 _
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調味料
# X0 z7 c8 l5 s3 ^雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許* g$ j y6 p, m1 B1 A, `4 {' I
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芡汁調味公仔箱論壇1 O, U% D* D% W8 F# X, n5 I
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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4 z$ ~# O* j" d8 [$ r# o( Q# H公仔箱論壇做法
/ A. V* H0 G$ s6 l: X5 A1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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/ K; [3 m# f4 q" ~" M* ]2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w7 c6 ]" v' y a
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s, x9 f" A' D# G8 h+ a
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。' l* f: e6 a% O+ _/ ?& r$ W. a3 C
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇. J* |8 Z3 L% G' |! ?( v Y
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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