材料
1 _5 ^& X; K+ {4 \0 {3 v! \竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻www3.tvboxnow.com! m5 c* G2 `0 N$ ~. Y" f% b
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調味料
, T! l1 E( m, ~; O0 Swww3.tvboxnow.com雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
1 ~/ v/ N6 c) l" x" owww3.tvboxnow.com雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法( l+ I, ^8 ?0 o0 {; g; d
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。9 W9 L2 I+ N {7 ]) l k
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。www3.tvboxnow.com: |/ k6 m/ z1 }3 [+ v2 R
. i: z- k* r4 \! W. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。www3.tvboxnow.com9 q# |) R8 O6 p" a3 L
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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