本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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( O, E: _; p" M7 X# ?4 W0 C公仔箱論壇: [2 I, A' d% N; N- r% |
外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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9 q$ H! L# S n7 @www3.tvboxnow.com內層: Butter Crunch Toffee
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/ H- q' r& I- A: k9 P8 L* K- ewww3.tvboxnow.com牛油 75g p9 U1 N% `( D' N
糖 110g ; E7 g* F/ G: Y: g
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
/ ~( N1 n7 A+ p% D# w0 xtvb now,tvbnow,bttvb水1湯匙 2 X9 @. }) K, p/ d% a6 G& r+ c3 W
雲呢拿香油 1茶會
. t/ V. }3 o( N, `4 U# Z8 ]' Q) T杏仁粒適量 - u5 F0 z1 n3 X. p I; q9 ]
! H3 w2 i6 M; U4 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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% G" G2 W& p: V" F. q; \1 O1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
2 B- m6 |8 ^% S公仔箱論壇 約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 公仔箱論壇4 E4 q2 ?7 w+ U$ Q& l# g# _
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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5 A3 }, D" S8 {% F# }$ }: Utvb now,tvbnow,bttvb3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, p+ x6 f- f6 W/ v1 ]
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成( N T1 S( [# j. j, D
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!www3.tvboxnow.com8 u' [; F3 s: F" c5 Y, n$ q
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
6 e: I2 Q& e( ~$ l/ c8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 上滾幾下, 待稍為凝固
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! www3.tvboxnow.com R( ?- o6 f1 X' B" Y5 o
1 m( b9 J) W5 D5 o% Z& U1 V2 x5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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