本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 ; Q: I( s2 }4 i; U
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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牛油 75g 8 a* X# D" U/ r6 X/ p0 ?
糖 110g
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杏仁粒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 w8 Z7 }7 u) `$ `; u
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做法: # ~9 h( U7 O* J+ _0 P& F
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, www3.tvboxnow.com/ ~: k3 O/ |1 x7 U% P
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, ' q$ g- A0 ~2 k, g) H5 x/ x ~
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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z7 b( }' o2 I/ J6 Ywww3.tvboxnow.com3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
& _% V5 `, ]- L% e$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
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- F3 E0 T8 J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 X' ^1 a( r% E
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角) M: J! G+ y# I3 ~) ~2 Y
上滾幾下, 待稍為凝固公仔箱論壇$ H% d( W. i& ^- m4 D3 }- f- l, r/ M
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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