[甜品] 焦糖燉蛋

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材料公仔箱論壇+ t5 v0 s2 u  l, k4 R
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇) V9 B! c( v5 H( ~

# k/ f$ @! R2 u3 J: P  v焦糖材料
! }5 O, R# x+ G: ]9 _; G. _& K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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0 A6 K+ m- T1 z. T4 J7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" m! }8 }* j4 t3 x0 v
1.呍呢拿條切開挖籽備用。: b* h  d8 a: O6 C+ E6 j  A: P
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇; x) I) e1 i$ ?& g8 h- {7 v% o& ~

" q4 \6 q" @# {1 s. ?8 F3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。: Z+ x' E; M, x$ J  L
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 M5 g4 h1 [6 U( P% u* C0 s% i! D* n
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
$ U4 W1 a' V8 l4 p8 t0 c, g, _2 ~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇- {9 L* R* n2 Y' o9 Q