[甜品] 焦糖燉蛋

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材料www3.tvboxnow.com+ x" E5 [5 [3 N- b
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條8 ~7 H" y0 Q; r4 S, ~1 e' ]

: Z$ l9 g+ u$ r焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb: w8 d( }/ X) a. u2 J
砂糖/幼身黃糖各 10克
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4 u% U9 S+ n$ u# \) G做法
) ?5 A! I/ I  b. l7 i! |% Gwww3.tvboxnow.com1.呍呢拿條切開挖籽備用。  k) s' s: u- M6 [9 W! C2 \( {( s

( j0 Q% o& I/ F& ?. s6 g: W! q2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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3 U" Q5 x3 S3 Y* w) b4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。www3.tvboxnow.com! ^$ ?* b' F# J# O- B, j; x: v& c
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。www3.tvboxnow.com, @7 A2 i$ s! P# H: Y3 W
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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! e% [  L9 [4 j# w5 J公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
3 ?5 T1 V" C% r1 Z5 y$ p/ U% Wtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇0 D' |7 J5 p. i" y$ W
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5 c4 f  m: p7 I, {& y8 f  D