材料0 `& @& S) Z! x* O' @; Z
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料) X2 V5 B! W+ U9 f1 w; L9 P
砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 E, J$ @' [& Z
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9 B* I. Y# d7 }" G* Q8 H做法
3 e5 d' r- b z: H# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。6 O6 k. v6 w& ]7 ^1 }
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。6 q- J) h/ X) a7 `2 U& x0 E
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇2 O0 |+ v- u' h& Y% ?; K9 L8 L
1 K# X5 K$ x4 A1 O3 Awww3.tvboxnow.com7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇7 l1 f! N J1 G# P+ _/ W
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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