[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料
$ @4 \! U1 q9 w+ }1 V$ r大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出tvb now,tvbnow,bttvb  k. B# i7 r4 }' L! X/ K

9 C$ n4 L! k0 d: ztvb now,tvbnow,bttvb汁料www3.tvboxnow.com+ ~$ O, ~$ E  p' @% r) i& A
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
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4 J$ M/ z5 D, w! Z3 W6 X2 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法4 u3 m7 ~7 f# T' a# [- I- Y; _: C0 `$ F
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。4 h8 U' k: D9 _+ o

% M0 ?6 Z& ^+ Otvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。www3.tvboxnow.com* D3 p' i( b( ~: B6 k% L

  o9 e: L/ H9 ]3 w- T" @; s公仔箱論壇3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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