[中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% L% G" q( |7 u) m7 p. ~
大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　www3.tvboxnow.com3 N' d* w3 m/ x/ t- L
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" C0 T. ~2 w5 T* d
清酒/醬油/味醂各 1茶匙　
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湯汁! {3 X0 t& r* G9 Q& W2 i
清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
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' G# U$ d+ P2 z0 |$ B公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com* }" N  i) `$ p' R1 {# K4 b
1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。) v4 A- R/ f! T. Z, h+ A
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。
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4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。