[甜品] 花生脆糖

nt1972

材料
: o; H) P# D8 s公仔箱論壇糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙+ \% J0 \- R5 I) j& Z# m- f# K

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做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 M! r  X, P- p
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 [% V! i/ T  V1 q4 V( F( E" x

4 M) p  R: w1 |* m( p$ nwww3.tvboxnow.com3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 v% J5 y6 M! R

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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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