蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇* G) R5 X% P, p2 X6 c. q0 N& B
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。4 }6 c0 l3 F. _
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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7 E h* v, x$ x8 p" ]* N* X/ g. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 F( c& @+ s9 q% {$ j% K: @公仔箱論壇材料
; G5 O% ?4 r" K- c9 |蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb7 u* D& O4 w+ P1 _* O- _' L
粉絲︰ 1両
7 P2 r, v4 W$ T. Y5 ^大頭菜︰ 3錢
0 P# c! ]; ~* f/ lwww3.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻
: v- C T1 f6 Q. ^# f, A5 l薑絲︰少許
1 h8 T% K. J+ H" K, u, ~. c* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇8 r; K( g x5 f/ \8 l
葱︰ 10小段 0 O o+ X I1 a9 C% U2 l; `0 o, p" E$ {1 E
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇. s/ g. {5 D$ d9 M9 b" @
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇0 H2 p G* l9 H& |
糖︰ 1/2湯匙www3.tvboxnow.com1 H; F U* V4 L3 A! C* v8 v
紹興酒︰ 3湯匙
8 r, l% c; {* E胡椒粉︰隨意; d3 o: q( z9 Q+ r$ H7 m- ]
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v+ o j7 q4 y( j貼士
( a5 _3 S3 U, x; S( Mwww3.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
( f4 e0 e, ^4 L, ~1 M7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
\# `% A! w$ T& x4 H% R公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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; j$ y0 ], Q2 {9 |6 C做法
: v% ~) T) \7 _& k公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
+ [$ s' M N- d5 @" J; C$ b2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
6 a; z$ C0 X3 H3 g4 Y3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
7 O8 n3 f7 M3 w5 J7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 a- g: r- A( h3 ]- p
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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, t6 G6 U3 ^) r8 D: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 2. 3. 4.
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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