蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
! r! y* }+ p$ L; R8 ], Ktvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
$ c0 z6 Z/ V, \. G/ q8 g, ]6 ntvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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6 `! i, i6 r3 g& G& G( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
' Z# i& d% X+ s. htvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
4 ~0 h6 F( G6 D$ X \* k7 N5 l9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両www3.tvboxnow.com- l* j9 z7 G/ e5 y
大頭菜︰ 3錢) J+ L% n" w6 k
辣椒乾︰ 7隻
. p( O! z; O& h9 ^& G0 f% u. @薑絲︰少許公仔箱論壇4 Z! Q- r# `7 V8 F$ Q/ \7 c0 w
陳皮︰半塊，切絲
- t& B F0 b W7 D% y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段
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( X* ]# H+ Z7 U- Y2 Swww3.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇- `& D, L8 K/ W3 p( t! V7 Q. \
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 x7 A6 h5 E6 y8 w; f6 z- r
糖︰ 1/2湯匙
$ a L* }1 G% T6 U2 u. F/ L, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
8 G) g, z- b8 ~+ K: r; k$ Y. T公仔箱論壇胡椒粉︰隨意
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- g. }/ z" H- G6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" z2 z; E: M& g! a0 X8 d& p. y! i1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www3.tvboxnow.com- m* l9 Q8 E- t- r
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。4 T0 m y9 h" i1 j- N
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇* e! w$ n' j3 `9 q1 o& [2 b" G
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做法
: C% a" s( m9 T; H+ k% }9 [公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
& g8 U( v' F0 `/ t0 P5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 ?! K: D( M3 x
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" M. L! V9 L& h, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
' E5 [* ]: \2 ?! ]5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。www3.tvboxnow.com# u+ z8 L: R1 O A& T g) v
8 w7 ]. {: o+ xwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) s, p% L# }# B2 T. B
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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