蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 H( c4 {( I& }$ A9 f9 @
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。www3.tvboxnow.com5 Y3 b d/ o- A% S: P7 Y
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇5 b3 W) A1 X- C+ G/ f3 Z) M
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ g; V1 @; _; L$ g) O
蜆︰ 1斤
. l' H) T/ }4 O- E p( C% L: Mwww3.tvboxnow.com粉絲︰ 1両/ d( w6 r5 E' ]1 ]* P" W% N- a
大頭菜︰ 3錢
0 K7 |+ e- P/ H& S- {www3.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻
! n& Y6 j% G3 X! y$ G9 _www3.tvboxnow.com薑絲︰少許
" O( Y% Q& L6 C' M4 i* b8 }5 k) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
, W9 I3 ]5 Y7 V" W, s- {/ w: D葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb! q2 h; W% c" E3 b
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調味料上湯︰ 3勺
& j% `( n3 p# E% Bwww3.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: ]0 @* x6 \( X4 ~ u U" |
糖︰ 1/2湯匙
$ P o, L' @. H4 W' C; }6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇* ^" W0 c) L& T9 y
胡椒粉︰隨意7 u1 n# ?0 s7 h6 T4 V* E7 g
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) J7 l% O3 l# Z L貼士
7 O5 ?7 s4 Z0 v- Z1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
. V+ w- f" y: j5 ?2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
. y% {, l2 Z$ W, @$ P* _8 T! d3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇 p2 X- t0 q) @2 _0 E# _8 y B) F
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做法
# E/ U) R( e) _% c1 I公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。7 q6 r' S# y2 v% y$ N% W+ V+ Y
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇8 K2 }& r/ D7 }$ s
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" f& d5 F0 h" F/ M+ ~7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
) v3 j$ y6 w4 ^( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。: H7 ]* ^6 [& Z3 U* n
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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