蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
* u" z+ x1 C8 w s7 l大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) k% A) m/ n1 j, `; e2 j0 f5 H/ @
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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/ Y& p) @: _" Z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! H- Q: a& \' X
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4 I# G' s2 m* Z1 u9 m n. ]tvb now,tvbnow,bttvb材料 % C9 A" }$ V! s5 w' z3 U, i
蜆︰ 1斤
1 q2 U8 O0 l Swww3.tvboxnow.com粉絲︰ 1両
+ E, M( g( q) o+ j, R! Itvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
}4 a: C# _0 J; A( E% p. m辣椒乾︰ 7隻
) A$ s% U: @* k7 b薑絲︰少許 w% ?5 J, g9 ~
陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( _0 ^$ c1 p% E
葱︰ 10小段 www3.tvboxnow.com _6 r9 g* l8 D, f4 T* `
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調味料上湯︰ 3勺www3.tvboxnow.com, \! S1 o) T. X9 q. j- I
鹽︰ 1/2湯匙
( n. d0 u4 g3 Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇& @% E/ f2 c: D) E7 f
紹興酒︰ 3湯匙
6 c: g( I* a: o+ s3 j E" twww3.tvboxnow.com胡椒粉︰隨意! t- P$ O g2 }
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: l, p8 t2 M, g6 O* v6 ^, z( V+ O7 etvb now,tvbnow,bttvb貼士www3.tvboxnow.com& z& L% P% N \" B! T
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
* [) a) @- C& a3 vtvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
S& l; u. q/ v4 j8 ], U* j公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 . ?( S9 @- a& j# z+ q( a
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做法
+ Z9 ^- h" m; b% c4 m$ M1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。 a2 u. G) W# N0 C4 x0 }
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
9 ^6 u0 a2 v3 E! M9 Owww3.tvboxnow.com3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
6 w: w: n+ s8 ?' |" a1 g& A2 ewww3.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
- S7 w% J0 F$ y5 E- v1 K; y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。( ^7 @% W5 [$ G" c7 f
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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