材料
, [% z) C4 {2 ?% Y0 q- ?7 E: F, _火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
% q* s' m. j" i4 F公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ K( o1 D% r7 Q/ p/ @+ N6 N
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8 J+ ?" y9 H& `3 C+ f$ e: g5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' Q& |) _( M, P# {1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。. t, i+ @6 Y1 f+ u' k
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。" s5 H* y" b( R* M" q$ q
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。$ R# r' |/ p; D; ^* Q m* D
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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+ J e5 ~0 ?% b" S, V ?tvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。www3.tvboxnow.com* H" O- K. r! U' ?9 c
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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