材料
* U! P% N" [9 }3 N; L3 ]* |tvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
9 e O) t( h. Y0 {! G/ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 D! X5 z: o8 H& N( |" M1 t
餃皮
+ V% r, o% R- j. L- R公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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3 \/ h3 @; N- b; f4 e公仔箱論壇做法& }3 D+ g m4 K! W3 W& k3 }. p
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。 b" j! U2 b0 ?* [' J4 P
6 d$ l* I( h. v' E$ s+ B2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇, o( b5 c5 ]9 S- ~$ V. ?
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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% o- T5 n3 ~5 d% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。8 I% }: u, _9 i" C
/ v: A7 ]" [: o- A5 z- f公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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a7 O7 G: v+ W" I! ~7 u. ztvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 R( X- F0 d6 o" h/ ?- V
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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