材料
: I2 c; ]' R, D, L5 `+ G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇 V- {1 v- U- V( e& D7 ?
# T+ E5 T5 S y$ o餃皮
* _( R q& w% c- E" F" {1 w澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇) q, S( G3 v% R7 e4 g
9 [2 R' \ p6 r* J! y9 }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% K" D( d% g& u+ B5 L, x7 Q) c4 |
做法, W V1 z9 C7 [# o* p1 E
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。www3.tvboxnow.com5 Q. g1 U9 j2 @" h8 R$ P
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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2 S: y7 N8 t" ^& p5 m9 ?6 _6 \7 d公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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4 K8 ] J4 g* m公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。www3.tvboxnow.com2 i% [: k0 Y5 S, h
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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