材料1 i1 E. O' z3 K6 [+ N4 }
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* K6 A7 i& F" m# I
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb# U; n6 _8 F% ^- I
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做法
2 g" K Z; ], O0 ]# E- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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4 Y: D& g0 J6 g$ Z* \* K公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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6 u/ X' c) s* a1 E) E9 P5 L8 ^3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb V1 |4 q" Y$ T% g
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。( o$ q8 t. q9 [) |& S
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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