材料
& U. s+ a. v( S) s- K# A/ _6 t# ?- x火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) B. N& {1 ?7 a& ]
; q. f# k; q( ]0 g1 e/ x' o公仔箱論壇餃皮
, S/ _! Y/ v! i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升www3.tvboxnow.com3 ^* U2 ]4 E8 U( P
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9 v' p# c' r. ~! f7 [. E3 b$ ^, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& s1 w& `0 W5 l# n1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 y) s) `. K5 J, x( O6 _
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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& T, k& P4 G0 K6 p7 D' s& r3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇6 ?7 j$ K: x g. Q5 r- y
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇0 Q( b* f% h# |2 C+ u- o
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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( O4 \. _) p& y$ _7 L7 h公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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