材料
: \+ f. T& ~/ l7 }www3.tvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, o# p& x; K/ A# X4 M. |4 _
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餃皮公仔箱論壇1 H. ^! I8 |0 }. F
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升: d5 Y5 d$ V& i/ H
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做法
2 n% I3 }# f- g( i/ J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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# D8 W( H) a" G2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。www3.tvboxnow.com' S5 M+ \6 I$ q# h6 j
4 ^" O2 O- v: d5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。; V" a5 d; C1 |$ v1 U. K
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8 S8 G3 a) U" y5 U2 A! i4 P) B, P公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 {+ o4 p: {# C4 _* k2 E, f
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇4 w$ I4 W! |" s
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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