回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
& p3 W) N0 J1 Y7 N) _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇 p. o& j1 ]9 i( `/ Z1 a
創新水果釀肉丸
0 J; C# v1 P+ q& \; s" P
' ~: b2 b" E1 s( ^0 l, L9 z' V! w■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。% ^; y5 v+ |$ @/ R3 R) K
: b% K! b X; ~2 c; q7 U2 l; s今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
, ?8 L& M: W, q# \2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, I' }& o! h+ B
! {( j; X* ?& G) E. q; \■和牛油牛丸$68
8 Q+ E) `# @) u& uwww3.tvboxnow.com
0 g" T+ \' g8 C0 b- C+ _www3.tvboxnow.com
) m3 B: V) u& L* ?( L公仔箱論壇■芝士釀鮮牛肉丸$68
& x) E" T3 p' s$ e6 fwww3.tvboxnow.com, }! N! n; i" b, D8 g/ w G' l
 www3.tvboxnow.com9 Q u- V$ X. I9 R" O0 K$ s
■梅菜豬肉丸$48
% {, K" t* w6 ]( q
9 T h3 P" ~1 f; @9 d |公仔箱論壇 @( {9 s" o; }3 }4 Z
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
! e6 f, r: T6 ], V1 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) V, W+ a& T. ]
2 d ~. ~0 J4 W* G' etvb now,tvbnow,bttvb■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
4 |# V$ x2 K+ P0 J) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|$ Z M- ?9 E) i" Q( Q& O" b1 ?6 l
: I/ A8 r9 y4 ]. I8 V" }. d; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鹹蛋豬肉丸$48www3.tvboxnow.com6 T" e- v$ C" s6 y
& `0 v& i4 Z6 Q! J咖啡變身湯底
, m3 ]2 A+ Z4 b, D' @" _( k公仔箱論壇
( j7 G( K; K g■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 h) B' r3 R) W# p1 D! m+ d. y5 v
4 r7 I9 e& t. E/ V3 g1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。 tvb now,tvbnow,bttvb; H U' e0 j3 {3 ~8 P2 O K: {
% I+ \/ a1 G2 Y1 o; H% k
5 n/ w% P/ b1 ~& a" @5 @( k+ etvb now,tvbnow,bttvb■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。+ ]) N& W0 @5 d4 ~4 P, Q: b, M
9 a8 ~# e9 w+ w. A+ }
# Y' X/ g+ e' N P$ p$ N- O/ @7 Y$ i# T■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。www3.tvboxnow.com; G1 c8 h2 J1 W! R
; L( b& m5 }# p0 B1 T
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O t& E& |8 K+ l
+ v9 \- a8 S+ T0 A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb一鍋三層先吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. U/ t" n! _/ d- Z* ?8 F
+ ~2 e3 j/ w; X. k) J■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
) M" |( |$ y' h( u% l; s5 T* x0 \1 u$ m+ t# d
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( z; M1 o3 B5 t1 }- j. z
- t3 i. n' U% x! b8 J9 Y) \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 \0 x& q2 w, \
■羊肉卷$105公仔箱論壇+ F( f: Q; s! ~3 z+ U, _
公仔箱論壇* C! i j* {. I1 l& F/ ?+ `
 www3.tvboxnow.com1 N8 ^. H/ L2 H% l( b+ X
■滋潤鹿筋鍋$288
, }+ H3 l/ `6 o* X7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ c* R9 @+ g, H% |
L# d# n1 H. T' L# r3 c5 j. q8 K4 Ewww3.tvboxnow.com■海斑魚奶湯鍋$390& v2 K! w; S" {4 M7 m5 ~3 L
* A4 P$ x$ K% T2 @5 w公仔箱論壇
4 N; t0 K; B# [1 F6 d7 o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。6 K i/ d3 l1 W/ Q& Z
9 k2 q7 K, J1 z- R3 A Q1 Gwww3.tvboxnow.com
5 Q! ]( z% {( a, gwww3.tvboxnow.com■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。www3.tvboxnow.com5 X6 B/ d( L0 ?- U d3 n
公仔箱論壇6 M% n1 c0 j; _# X
: u6 v3 r1 R7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# a% @# y/ w- k8 M- j
貴價鵝肝釀龍蝦
3 k- P! j; E, b- |2 N; m9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / R, W+ K; }# D0 r
■鵝肝龍蝦丸$170
) O2 ?0 |" M, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 W& J0 K( e8 h7 g1 [1 |! C
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
& M3 r# s& K3 T7 e3 Q7 j# d4 e
. l6 U1 `8 D7 M: w7 M5 x% ]
. o8 c- C: l2 \■鮮蟹肉墨魚丸$160
. n. |4 }' ~; q
' R* K+ B8 e5 x% ztvb now,tvbnow,bttvb
0 b" O0 K# p- f# f( R& e) d■鮮海蝦丸$130
5 g( v, w# D- G5 l! ~8 [* v- o+ g' q公仔箱論壇
2 u' v; a0 B$ ^' h- a9 o6 @+ g公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) # W' P7 D, l) s! V- W
$ S0 `9 J; w0 X. r3 I公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 