不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ E- G s3 z, o公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
- d4 P& Q( Y- g- N( X, {公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb, e6 c$ r* T" R5 G* K
! E4 x6 E* a, I1 T; A- i# i' g公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
+ A, N, R3 \# X0 L$ i3 ^瑤柱： 2粒
. D) K9 r1 G, Y m$ S免治豬肉： 2両 www3.tvboxnow.com8 H' i* \1 g k/ L, S
+ b' L' Z3 U5 u, b6 P( @2 S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
& V' L/ a; J0 ?, P生粉： 1湯匙公仔箱論壇5 B7 v5 C g" D: A
鹽： 1茶匙公仔箱論壇$ g m* j3 J% N' W$ ?, T
糖： 1茶匙
; W9 `" U; n6 m! b- D# C) ktvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
U4 l+ ]4 |3 k! N+ E鹽： 1/3湯匙# y3 M" b! R1 q( W [8 V
糖： 1/4湯匙www3.tvboxnow.com x! l& ?: f5 x, ^
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蒸魚豉油：適量 ; m, Y2 [9 h! b; U2 w- c
8 T& C o. g* z2 @6 }www3.tvboxnow.com貼士
% w& W+ K1 i* H! t' G1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) R$ h5 p' P
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。 W; r- A# s% O9 M+ o6 l' {$ t
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇$ @; ~: [2 ?; Z, c
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做法 u0 D1 `8 N0 n6 {2 O* Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
# a5 d! T1 a" Z9 W, n X! m5 ]/ y公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
; L" B3 y0 ` }- c% L. f6 E公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
\7 j9 M. H$ }" D P G2 } y1 y% G4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
* B' u: _, Q+ ^3 b9 n( W8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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