不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
( h; G' j: r$ k# H4 _, R1 O7 i公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb1 T" E2 t) x8 @( Q. w# v7 v
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb, z2 T+ p& A( M, V5 g4 A: n" c; ^( e
) M# U; c" I1 U6 I: W x' u3 ewww3.tvboxnow.com材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇# K2 k( ^/ _6 v% l' ^5 e( r
瑤柱： 2粒
! K5 b- O: O- ?" {! u免治豬肉： 2両
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- g/ g: Y8 l$ w1 P, i. z調味料(醃肉用)
! ]% l2 `$ {# T& _5 z公仔箱論壇生粉： 1湯匙
: ^& a3 ~4 b7 M6 U' E鹽： 1茶匙
5 ^; j& D* D9 ]; e Ftvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
5 O# B8 s, {+ l0 i* `1 |tvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# A/ o* I5 V ?9 Z3 p" G1 T: A4 h
鹽： 1/3湯匙
, h% Q/ T; y5 ]+ m5 w公仔箱論壇糖： 1/4湯匙( @. D# R& _' k- h, r( E E
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蒸魚豉油：適量 www3.tvboxnow.com" c0 K. j5 {5 a
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貼士
2 ~9 y: @, N% M4 y& P# P( D* o! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。6 g. @3 L7 [6 N- \
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
/ v) x9 o* o; u' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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+ {) M" i+ p- Z: w: F1 p3 t. S做法tvb now,tvbnow,bttvb( G/ N0 L6 {; w ~" |6 N
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
r) V c# B% Y3 ^1 I+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
6 M9 n. F1 K; i) T2 Mwww3.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇: I; K9 F% ]* P7 t
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, d1 T4 \8 s& T8 ?) f5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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