不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。& z/ p0 {$ J) x8 B( E
蛋和水的比例是 1:1。6 _% p3 n* k o. i! D2 O
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
' r, n% x; b2 P. n- ?
- \* D" O3 _, r- w( z. h# Y公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻www3.tvboxnow.com; Y/ a2 U( l' Z2 Q& b+ H% w) e3 x( W
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 `; A l+ K3 g0 Y7 ^! |: m
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 p( ?- N2 u' ^7 b) x
' U9 P* d; R( {* X4 D6 m4 C. R
調味料(醃肉用)# A, T# [4 p3 d" W/ V1 }
生粉： 1湯匙
- l& }& c/ @5 T6 r鹽： 1茶匙www3.tvboxnow.com3 Q' Y: ^+ o6 b U! I9 ^% c5 M
糖： 1茶匙
8 |" c0 C' {- X% r" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb5 o" V z, I5 ~% ^! u
鹽： 1/3湯匙" j( @2 S, G( J# A! V& R9 m
糖： 1/4湯匙
% o6 i* K$ d: ]; S$ E公仔箱論壇! t' A0 r, K' Y3 q
蒸魚豉油：適量 Z4 L4 s, I2 J! i+ [! l
tvb now,tvbnow,bttvb: P# T) M ]9 ] @0 h
貼士
. [. L' _8 A! Q& Y$ |6 D5 {tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
8 x) E' |( S8 a0 c6 Nwww3.tvboxnow.com2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。% k: h. P; C9 x1 O; }: Q
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
5 r2 Z* a# F" v; U9 { swww3.tvboxnow.com
0 L# ^; L6 Y% b" @% }7 x8 s* h做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 {4 B2 _1 u) \6 a
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。( D% F4 ?- C! H9 ~' X
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( `9 U# `2 B) Z1 w3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( a' z, _) i
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 u) N Q. b1 v/ r3 u! Z8 \5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
