不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* W/ `1 p& ]
蛋和水的比例是 1:1。( H: w/ z) R5 \: X D
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇5 U5 r9 t( B4 S! d) k1 i
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材料雞蛋： 5隻( y. w1 K; J7 |
瑤柱： 2粒
0 W7 z; Q7 X, f% ~tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
" [9 E9 w; L' x) _ E8 g生粉： 1湯匙
3 K& S5 i/ ^/ v- q( A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
9 t; \1 D7 n+ F0 p6 ~) Y+ [公仔箱論壇糖： 1茶匙
9 Q' x2 m2 F) [$ R" s& j/ |4 Ttvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)/ i, y* ]* Q$ [
鹽： 1/3湯匙
4 _ |, l; L! S% p糖： 1/4湯匙公仔箱論壇, J! o( c! X h, Z- `8 p
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蒸魚豉油：適量 5 S* ^5 L! _! F; @
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。3 ?, b) A. e s) T z7 X1 w; I
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。www3.tvboxnow.com3 z2 w. ]/ Q3 L, q& S5 x
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 0 q* s& U( _0 c% B, |( o$ m
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做法
& ~) v! X- Y1 c' Z; ^% r0 q" P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- [4 u, L; s6 d3 ?6 M. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www3.tvboxnow.com) X7 c, w" ]3 j: u ], \0 Z+ N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇) W. g+ H/ g: r! }
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。 `- J" n! G6 r. q0 a
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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