不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
9 u j8 Q' u% a公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
0 C8 T3 H" U: V& ?蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇0 B& ~; e6 d+ L- F* c: k9 R
瑤柱： 2粒
" D @! |3 ^ `9 {% ?www3.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇7 I D5 t3 l- O
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% f0 X) j5 e9 R1 [
鹽： 1茶匙' u% T, }7 @8 R0 F9 F; K( Y. W+ `
糖： 1茶匙
1 ]( g/ `7 ]5 s5 j$ btvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)+ a1 q4 k* n7 D2 G6 B
鹽： 1/3湯匙
- ~. h* s$ o% C# \; R) _" \公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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, O' L- v' ?8 c: A( X蒸魚豉油：適量
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2 y" y8 c! T% M/ U; B' m; Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士* g1 i1 v8 j2 B; y4 A, U
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
i' K1 F4 i$ Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。6 ^! g" L' [: j+ J1 `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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; }1 a8 Y; ?/ qtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 J0 O3 N; ?" D5 |3 h
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; f' O* n% b4 v" }5 r( U* H) X公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 R' C/ B" K5 W' u7 ]- Y
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。www3.tvboxnow.com/ g/ w+ p; e# I; |7 b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
0 Y$ c( ^6 ~ J/ Z4 o, Z4 a5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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