不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。( [: i1 l' ?9 X% N U* w5 L
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇& k. T1 N. P9 Q$ J j& G
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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$ E, x5 ~: }) ^9 G% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
$ t" b. Y J. Y: E/ [! c! f公仔箱論壇瑤柱： 2粒
: q* {7 @) O0 e' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)www3.tvboxnow.com/ Q5 _% c; w' D9 A: o2 y
生粉： 1湯匙
. v b$ W$ y) y7 Z9 W1 C鹽： 1茶匙www3.tvboxnow.com5 l2 d' {4 R- ^+ W& p( @& h) T
糖： 1茶匙$ M! [8 g/ h1 V
(拂蛋用)
2 [9 t+ J! A$ Z$ R5 `3 f+ F鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 F7 d6 k" P; ?& S0 A
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇# J) \, Z, x7 D) S; ^! z9 H
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蒸魚豉油：適量
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貼士
! j( [$ }5 J& s4 D, p1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
$ L1 e u! m( z7 h. n2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
3 C9 s% q+ I8 T2 C3 Y7 h公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 4 @ L9 z, _) w# T' Y1 S2 v
7 J0 M! i7 `3 L2 c8 ]8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 M. @! S% z/ Y9 S: @1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 N+ E/ e5 d; F* {) hwww3.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。1 Y. T6 ^+ `0 Q j1 h5 d w
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。% {2 ^) k+ ?4 y( M' b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 n3 S( U b
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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