不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇( Z2 ~0 v3 b9 e$ K$ ^
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& J& K" Q" U# p; p8 a
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
2 }4 J; S. t, \- G8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 z' K& X+ |- e6 r! l* P3 b) t8 A
材料雞蛋： 5隻www3.tvboxnow.com7 f+ W( U3 u/ J+ N: c2 S% D. R0 `
瑤柱： 2粒www3.tvboxnow.com! e( G" a! H" K3 k( y; r* z
免治豬肉： 2両
3 k) W- V/ c9 F+ awww3.tvboxnow.com4 [7 w' O( c7 A. F- Z, ~: H y6 N. P
調味料(醃肉用)
6 `4 _/ l6 t- D8 ^7 F6 k生粉： 1湯匙
- M5 w" F0 O& i+ N X鹽： 1茶匙
+ b+ _0 P$ i$ v; }9 U6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
8 H F; h% r4 v7 Y# |% _. S(拂蛋用)8 {3 O2 i( a7 i+ ~! q: v
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇$ `2 f I; D) O* d+ P5 F6 Y
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 O: C. ?" m/ l: T1 i4 ]$ W5 J7 ~' N
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇8 @+ e- Q& F. P
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貼士
- u9 E z3 l! p* C8 h) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。www3.tvboxnow.com9 c* A6 ]$ V# e) d% w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
/ X: Q8 w' [; R, W+ y$ d0 h3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 + f/ Q: o* m4 x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; B' v5 p& J
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。( t' s4 I# Y; U. s& f# X5 {1 F$ ~
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% @1 b* r" I6 A+ d$ W公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 [+ L0 K. o0 pwww3.tvboxnow.com4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
+ f4 c) d; b8 ^+ W; T3 Q$ r Swww3.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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